Taste the State: Charakterystyczne potrawy, przepisy i historie Karoliny Południowej

Opinie czytelników

Książka otrzymała wiele różnych recenzji, z których wiele chwaliło jej pouczającą i wciągającą eksplorację kulinarnej historii i przepisów Karoliny Południowej. Podczas gdy niektórzy czytelnicy uznali ją za kompleksowe i atrakcyjne wizualnie źródło informacji, inni byli rozczarowani ograniczoną liczbą przepisów w porównaniu do treści historycznych.

Dogłębna eksploracja historii żywności Karoliny Południowej, piękne wizualizacje, wciągający styl narracji, łatwe do wykonania przepisy, odpowiednie dla entuzjastów historii żywności i osób zainteresowanych kuchnią południową.

Za mało przepisów w porównaniu do treści historycznych, niektórzy uważają, że jest to bardziej książka historyczna niż książka kucharska, zbyt skomplikowane pisanie dla niektórych czytelników i niewiele zdjęć gotowych potraw.

(na podstawie 23 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Taste the State: South Carolina's Signature Foods, Recipes, and Their Stories

Zawartość książki:

Bitter Southerner2022 Summer Reading pick - Garden & GunBest Southern Cookbooks pick - ForbesBest New Cookbooks For Travelers pick - 2021 Gourmand International Cookbook Award Finalist - A vivid cultural history of South Carolina's most distinctive ingredients and signature dishes

Od wpływu mody lat dwudziestych na hodowców szparagów po zaginionego i odnalezionego arbuza, Taste the State obfituje w zaskakujące historie z wyjątkowo bogatej tradycji kulinarnej Karoliny Południowej. Kevin Mitchell i David S. Shields przedstawiają tutaj interesujące profile osiemdziesięciu dwóch najbardziej charakterystycznych składników tego stanu, takich jak ryż Carolina Gold, kukurydza Sea Island White Flint i kapusta Charleston Wakefield w kształcie stożka, a także charakterystyczne potrawy, takie jak krewetki i kasza, bagno z kurczaka, zupa z okry, gulasz Frogmore i ryż z kraba. Te portrety, zilustrowane oryginalnymi zdjęciami i rysunkami historycznymi, zawierają historie pochodzenia i opowieści o kreatywności kuchni i innowacjach rolniczych; historyczne paragony i nowoczesne przepisy, w tym destylację tradycji szefa kuchni Mitchella w Hoppin 'John fritters, okra i gulasz z kraba i nie tylko.

Ponieważ kuchnia Karoliny łączy w sobie składniki i techniki gotowania z trzech bardzo rozbieżnych tradycji kulturowych, w potrawach jest więcej niż trochę nowości i różnorodności. W Taste the State Mitchell i Shields celebrują wkład rdzennych Amerykanów (kasza hominy, kabaczki i fasola), Gullah Geechee (groszek polny, okra, dynia morska, ryż i sorgo) oraz europejskich osadników (warzywa ogrodowe, zboża, świnie i bydło) w mieszankę składników i technik, które stały się kuchnią Karoliny. Odkrywają także specjalności każdego regionu - słynne dania z ryżu i owoców morza z Lowcountry; gulasze z suma i kory sosnowej z Pee Dee; duszoną kapustę, chipsy dyniowe i grillowanie na bazie musztardy z Dutch Fork i Orangeburga; gulasz z czerwonego kurczaka z Midlands; oraz przepisy na kasztany, chinquapins i chleb kukurydziany z górskich stanów.

Taste the State przedstawia kulturowe historie rodzimych składników i pokazuje ewolucję potraw oraz różnorodność przygotowań, które się pojawiły. Znajdziesz tu prawdziwą kuchnię Karoliny w całej jej kulturowej głębi, historycznej żywotności i wystawnym przepychu - od zwykłej domowej kuchni słodkich ziemniaków po ciasto Lady Baltimore godne bankietu w Charleston.