Take Back the Tray: Rewolucja w żywieniu w szpitalach, szkołach i innych instytucjach

Opinie czytelników

Książka stanowi dogłębną analizę instytucjonalnych usług żywieniowych, zwłaszcza w szkołach i szpitalach, opowiadając się za pożywnymi, zrównoważonymi i lokalnymi opcjami żywieniowymi. Autorka dzieli się swoimi doświadczeniami i wnioskami wyciągniętymi podczas pracy nad poprawą standardów żywności w tych instytucjach.

⬤ Dobrze zbadany wgląd w branżę gastronomiczną
⬤ podkreśla udane inicjatywy, takie jak The Stop
⬤ podkreśla znaczenie żywienia i zrównoważonego rozwoju w środowiskach instytucjonalnych
⬤ zachęca do szerszej świadomości na temat pozyskiwania żywności i wpływu na społeczność.

Niektórzy czytelnicy mogą uznać skupienie się na instytucjonalnych usługach gastronomicznych za mniej przydatne, jeśli są bardziej zainteresowani osobistymi lub rodzinnymi narracjami; autor nie jest znanym szefem kuchni, co może prowadzić do mniejszego uznania wśród ogólnych entuzjastów jedzenia.

(na podstawie 2 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Take Back the Tray: Revolutionizing Food in Hospitals, Schools, and Other Institutions

Zawartość książki:

Uwielbiana szefowa kuchni bierze się za instytucjonalną żywność i wywołuje rewolucję dzięki temu manifestowi, wspomnieniom z okopów i planowi odzyskania kontroli nad korporacjami i brutalnymi wynikami finansowymi. "Dzięki ciężko zdobytym spostrzeżeniom i głębokiemu zaangażowaniu Joshna Maharaj zabiera nas na przepyszną wycieczkę po tym, jaka może być nasza wspólna przyszłość żywieniowa".

- Raj Patel, autor książki Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the World Food System Dobre jedzenie zazwyczaj nie trafia na tacę, ale szefowa kuchni Joshna Maharaj wie, że kuchnie instytucjonalne są w stanie wyprodukować dobre, odżywcze jedzenie, ponieważ robiła to przez ostatnie 14 lat. Podawała posiłki ludziom, którzy w przeciwnym razie byliby głodni, piekła świeże bułeczki dla matek na oddziale położniczym i podawała zdrowe, od podstaw przygotowane zupy zestresowanym studentom. Jest zdeterminowana, aby przywrócić zdrowie, człowieczeństwo i gościnność instytucjonalnej żywności, jednocześnie budując zrównoważony rozwój, wspierając lokalną gospodarkę i ożywiając pracę personelu pierwszej linii.

Maharaj ponownie łączy żywność ze zdrowiem, dobrym samopoczuciem, edukacją i rehabilitacją w sposób, który służy ludziom, a nie tylko budżetom, i udowadnia, że zmiana jest możliwa dzięki uczciwemu, trwałemu zaangażowaniu na wszystkich poziomach, od rządu aż po osobę sortującą śmieci. Potrzeba jest jasna, czas jest teraz, a ta rewolucja jest pyszna.