Ocena:
Opinie użytkowników na temat książki wskazują na mieszany odbiór, przy czym niektórzy znajdują wartość w jej treści dla początkujących w produkcji serów roślinnych, podczas gdy inni krytykują złożoność i mylące oczekiwania określone przez autora. Wielu użytkowników wyraża rozczarowanie poziomem szczegółowości aspektów praktycznych, co sugeruje, że książka może nie być przyjazna dla początkujących.
Zalety:Odpowiedni dla początkujących z różnymi informacjami wprowadzającymi; zapewnia kontekst procesu.
Wady:⬤ Wymaga wysokiej klasy blendera do uzyskania odpowiedniej konsystencji
⬤ brak wyczerpujących informacji na temat wytwarzania twarogu
⬤ mylące stwierdzenia na temat kultur roślinnych
⬤ zbyt złożona i zniechęcająca dla początkujących
⬤ uważana za zawierającą powierzchowną treść o niewystarczającej głębi.
(na podstawie 6 opinii czytelników)
The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese
Rozszerzone i zaktualizowane drugie wydanie nagrodzone Gourmand World Cookbook Awards, 2018, Vegan Category Winner.
Naucz się rzemiosła robienia autentycznego, pysznego sera bez nabiału od uznanej mistrzyni serowarstwa roślinnego Karen McAthy. Kompleksowo zaktualizowane i rozszerzone, drugie wydanie "biblii serowarstwa roślinnego" przenosi wegańskie serowarstwo na nowy poziom.
Zawiera ponad 150 pełnokolorowych zdjęć i ulepszone instrukcje krok po kroku, a zakres i nowe informacje obejmują: ⬤ Osiem nowych przepisów na ser.
⬤ Osiem nowych przepisów serowarskich oraz dziesiątki innych, od początkujących do profesjonalistów.
⬤ Nowe omówienie "metody mieszanej" szybko utrwalających się serów hodowlanych.
⬤ Wyjście poza orzechy i nasiona oraz wykorzystanie roślin strączkowych do produkcji sera.
⬤ Bezmleczne masło hodowlane, jogurt z mleka kokosowego, jogurt z mleka owsianego i nerkowcowego oraz kwaśna śmietana.
⬤ Hodowla kultur roślinnych, w tym rejuvelac, kiełkowanie, fermentacja, kefir i kapsułki probiotyczne.
⬤ Fermentacja kwasu mlekowego i jej zastosowanie w produkcji sera.
⬤ Rozszerzone omówienie smaków, dojrzewania, peklowania i wędzenia skórki oraz pracy z białymi i niebieskimi formami.
⬤ Nowa sekcja przepisów na gotowanie z serami bezmlecznymi, w tym Coeur a la Creme, Tempeh smażony na maślance i inne.
The Art of Plant-based Cheesemaking, Second Edition to pozycja obowiązkowa dla początkujących serowarów niemlecznych, wegan i poważnych smakoszy. Tekstura, ostrość, smak; będziesz dumny, mogąc serwować swoje kreacje.