Świat zarządzania gastronomią: Przywództwo i rozwój zasobów ludzkich

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 18 głosach.

Oryginalny tytuł:

The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources

Zawartość książki:

Szerokie, wszechstronne spojrzenie na szefa kuchni jako menedżera, analizujące role przywództwa, zarządzania, szkolenia i nadzoru.

The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources, 6/e, jeden z jedynych tekstów przeznaczonych do zarządzania zasobami ludzkimi z perspektywy kulinarnej, daje początkującym szefom kuchni podstawową wiedzę i umiejętności wymagane do kierowania, nadzorowania i zarządzania pracownikami gastronomii. W jasny sposób nakreśla elementy kluczowe dla odniesienia sukcesu w dzisiejszej branży gastronomicznej opartej na jakości, z dogłębną eksploracją ról i obowiązków odnoszącego sukcesy menedżera gastronomii.

Tekst analizuje wszystkie aspekty szkolenia, zapewniając praktyczne dyskusje na temat podstawowych umiejętności i funkcji zarządzania. Nowe wydanie zawiera nowe, aktualne informacje na temat takich kwestii, jak Affordable Care Act, kwestie różnorodności i odnosi się do kobiet-liderów branży kulinarnej.