Sweet Stuff - Amerykańska historia słodzików od cukru do sukralozy

Oryginalny tytuł:

Sweet Stuff - An American History of Sweeteners from Sugar to Sucralose

Zawartość książki:

Przeciętny Amerykanin spożywa dziś około 150 kilogramów cukrów oraz znaczne ilości sztucznych substancji słodzących rocznie. Jak do tego doszło i jak słodziki wpłynęły na kluczowe aspekty amerykańskiego doświadczenia, to historia Sweet Stuff.

Książka ta jest pierwszą szczegółową historią na ten temat. Narracja obejmuje główne naturalne substancje słodzące, w tym cukier i melasę z trzciny cukrowej, cukier buraczany, syrop kukurydziany, syrop sorgo, miód i klon, a także sztuczne substancje słodzące - sacharynę, cyklaminian, aspartam i sukralozę. Sweet Stuff omawia słodziki w kontekście diety, nauki i technologii, biznesu i pracy, polityki i kultury popularnej.

Przygląda się sposobom, w jakie rządy federalne i stanowe promowały niektóre substancje słodzące i ograniczały dystrybucję innych. Analizuje czasy, w których nowsze i tańsze substancje słodzące zagrażały dominacji rynkowej starszych i droższych.

Wreszcie, bada tak złożone kwestie, jak czystość żywności, bezpieczeństwo żywności i prawda w reklamie. Sweet Stuff spodoba się osobom zainteresowanym kulturą jedzenia, kulturą amerykańską i historią Ameryki.