Swainson's Handbook of Technical and Quality Management for the Food Manufacturing Sector (Podręcznik zarządzania technicznego i zarządzania jakością w sektorze produkcji żywności)

Oryginalny tytuł:

Swainson's Handbook of Technical and Quality Management for the Food Manufacturing Sector

Zawartość książki:

Niniejsza książka koncentruje się na obszernym i bardzo wymagającym temacie przemysłu spożywczego „Zarządzanie techniczne i jakościowe”. Jako najważniejsza branża na świecie „produkcja żywności” jest złożona, wieloaspektowa i stale kontrolowana. Afery związane z żywnością i wycofywaniem produktów z rynku, zarówno na skalę krajową, jak i międzynarodową, wskazują na ciągłe wyzwania związane z identyfikacją, monitorowaniem i kontrolowaniem wszystkich zagrożeń, a także z rosnącymi zagrożeniami przestępczymi związanymi z oszustwami, fałszowaniem i celowym zanieczyszczaniem żywności.

Dzięki unikalnym perspektywom zdobytym podczas pracy na stanowiskach związanych z zarządzaniem jakością, techniką i operacjami na wszystkich poziomach w przemyśle spożywczym, Swainson's Handbook of Technical and Quality Management uwzględnia bardzo zróżnicowane kompetencje i szczególne wyzwania osób pracujących nad zapewnieniem jakości, bezpieczeństwa i legalności produktów w tym sektorze.

Książka ta zawiera spostrzeżenia i wskazówki dotyczące „stosowanej praktyki” przemysłowego zarządzania jakością i zarządzania technicznego, napisane z perspektywy praktyka branżowego. „Wiedza o tym, co należy zrobić, to połowa wyzwania, ale kluczowa jest umiejętność jej realizacji” - fakt, który często jest mniej brany pod uwagę w zasobach informacyjnych sektora spożywczego.

Podzielona na dwie części książka zawiera najpierw przegląd ogólnych aspektów jakości żywności i działań związanych z zarządzaniem technicznym, ze szczególnym uwzględnieniem: Wyzwania w sektorze spożywczym i rola zarządzania technicznego i jakościowego; Definiowanie standardów technicznych i jakościowych; System zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności; Kontrola dostawców surowców i opakowań; Standardy zakładowe; Kontrola produktu i HACCP; Operacje i kontrola procesu; Kontrola personelu; Audyty; Niezgodności, wycofanie i zarządzanie kryzysowe; Zarządzanie działem technicznym.

W drugiej części książki gościnni autorzy dzielą się swoją wiedzą na szereg specjalistycznych tematów, zapewniając znaczny zakres i głębię treści, która obejmuje: Przegląd systemów audytu stron trzecich; Wgląd w zaopatrywanie supermarketów w odniesieniu do dobrych praktyk technicznych i zarządzania jakością; Perspektywy organów ścigania w sektorze produkcji żywności. Omówiono również specyficzne wyzwania sektorowe związane z zapewnieniem jakości i bezpieczeństwa żywności w odniesieniu do owoców i warzyw, ziół i przypraw, zbóż, produktów piekarniczych, konserw i gotowych posiłków typu "gotuj i schładzaj", zup i sosów.