Supra - uczta gruzińskiej kuchni

Opinie czytelników

Książka jest dobrze przyjętą gruzińską książką kucharską, która oferuje różnorodne autentyczne przepisy i piękne zdjęcia, dzięki czemu jest dostępna dla początkujących kucharzy. Jednak niektóre recenzje zwracają uwagę na niedokładne pomiary i brak tradycyjnych deserów.

⬤ Łatwe do wykonania przepisy.
⬤ Zróżnicowany wybór autentycznych gruzińskich potraw.
⬤ Piękny układ i zdjęcia, które inspirują do gotowania.
⬤ Dobrze napisana, z osobistymi historiami, które poprawiają wrażenia z czytania.
⬤ Dobre sugestie dotyczące zastępowania trudnych do znalezienia składników.
⬤ Wiele przepisów prowadzi do pysznych dań o jakości restauracyjnej.

⬤ Niedokładne przeliczenia metryczne na imperialne w niektórych przepisach, co może prowadzić do katastrof kulinarnych.
⬤ Niektóre recenzje wyrażają rozczarowanie brakiem tradycyjnych gruzińskich deserów w książce.
⬤ Niektórzy czytelnicy stwierdzili, że niektóre składniki są trudne do znalezienia lub zalecenia dotyczące ich zakupu są nieodpowiednie.

(na podstawie 55 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Supra - A feast of Georgian cooking

Zawartość książki:

Granicząca z Rosją, Turcją, Azerbejdżanem i Armenią oraz położona na skrzyżowaniu starożytnego szlaku handlowego Wschód-Zachód, bogata i różnorodna historia Gruzji nie jest nigdzie bardziej widoczna niż w jej kuchni i legendarnej gościnności.

Centralnym i unikalnym elementem tradycji kulinarnej Gruzji jest "supra", spotkanie rodziny i przyjaciół, aby dzielić się serdecznymi toastami, wspaniałymi rozmowami, darmowymi napojami i, co najważniejsze, daniem za daniem przepysznego jedzenia. W tej, swojej pierwszej książce, Tiko Tuskadze, szefowa kuchni słynnej londyńskiej restauracji Little Georgia, otwiera swoją kuchnię, aby podzielić się miłością do jedzenia w swoim rodzinnym kraju oraz przepisami i historiami, które były przekazywane przez jej rodzinę od pokoleń.

Książka rozpoczyna się wprowadzeniem do pysznego, ale mało znanego jedzenia Gruzji oraz eksploracją i wyjaśnieniem tradycji i kulturowego znaczenia supry. Tiko dzieli się ponad 100 potrawami, które sprawiają, że kuchnia gruzińska jest prawdziwą celebracją wyjątkowego klimatu, historii i kultury tego kraju. Przepisy podążają za autentyczną procesją dań, zaczynając od sosów i sosów, następnie sałatek, które tradycyjnie układa się na stole przed przybyciem gości; przechodząc do sekcji zup, chleba i sera, dań mięsnych, dań z drobiu, dań rybnych, dań warzywnych i kończąc na kilku owocowych przysmakach.

Przepisy obejmują zarówno kultowe Khachapuri (chleb serowy), Kebabi (kebaby jagnięce) i Khinkali (pierogi), jak i mniej znane klasyki, takie jak Ajapsandali (gulasz z bakłażana) i Ckmeruli (poussin w sosie czosnkowo-orzechowym). Dzięki wspaniałym historiom i pięknym ilustracjom, książka ta jest najlepszym źródłem informacji dla wszystkich zainteresowanych odkrywaniem tej wyjątkowej i różnorodnej kuchni, której sercem są podwójne wartości rodziny i świętowania.