Substitutes for Flesh Foods: Vegetarian Cook Book
Opublikowana w 1904 roku książka Substitutes for Flesh Foods jest jedną z pierwszych wegetariańskich książek kucharskich wydanych w Stanach Zjednoczonych.
Książka zapewnia wgląd w to, co oznaczało bycie wegetarianinem na początku XX wieku. Uwzględniając jaja i nabiał, książka definiuje wegetarianizm jako powstrzymywanie się od mięsa, zastępując produkty orzechowe tam, gdzie zwykle używa się mięsa.