Lifestyles Related to Eating Habits in Ready Meal Consumption - Comparative Study between Sao Paulo & Rome
W ciągu ostatnich dziesięciu lat rynek dań gotowych odnotował znaczny wzrost, średnio o 4,0% pod względem wartości i 3,0% pod względem wolumenu rocznie. 0% w ujęciu ilościowym rocznie.
Do tego wzrostu przyczyniło się kilka czynników. Zmiany w stylu życia osób w świecie zachodnim zwiększyły zapotrzebowanie na wygodę w przygotowywaniu posiłków. Konsumenci pracują więcej godzin, spędzają więcej czasu w ruchu ulicznym i chcą zmaksymalizować swój coraz bardziej ograniczony czas wolny; dlatego wymagają zarówno produktów, jak i usług, które ułatwiają i wspierają intensywne życie.
W odpowiedzi na to zapotrzebowanie przemysł spożywczy rozszerzył swoje możliwości w zakresie żywności gotowej do spożycia.
Głównym celem tego badania jest scharakteryzowanie wpływu stylu życia na zwyczaj spożywania tych posiłków. Przedstawiamy analizę wymiarów zdrowia, smaku, wygody i tradycji w konsumpcji produktów gotowych do spożycia oraz nawyków żywieniowych próbek konsumentów z São Paulo i Rzymu.
Koncepcje stylu życia, wielokulturowości, nawyków żywieniowych i konsumpcji gotowych posiłków zostały zrewidowane. Zgodnie z wynikami, konsumenci z obu miast prezentują różne style dotyczące nawyków żywieniowych. Bardziej starsze populacje z południowej Europy są tradycyjne pod względem nawyków żywieniowych.
Podobnie w tej pracy, konsumenci z Rzymu ogólnie wykazują większą troskę o tradycję i zdrowie w porównaniu z São Paulo. Kultury germańskie są bardziej zainteresowane zdrowiem, podczas gdy we Włoszech element sensoryczny miałby większe znaczenie. Badanie wykazało, że w São Paulo duży nacisk kładzie się na wygodę i smak.
Miasto São Paulo szczyci się tym, że jest centrum gastronomicznym, a wiele działań społecznych mieszkańców miasta odbywa się na spotkaniach, które obejmują karmienie; dlatego znaczenie aspektu smakowego jest łatwe do wyjaśnienia. Jednocześnie aspekt wygody jest wspierany przez inną cechę miasta: fakt, że jest to duży ośrodek miejski.
Okoliczności współczesnego życia i wpływ reklamy zmieniły sposób nabywania i konsumpcji żywności, podkreślając znaczenie gotowej żywności w São Paulo. Uważa się, że wyniki tego badania są istotne nie tylko dla profesjonalistów, którzy pracują nad rozwojem nowych produktów, pozycjonowaniem marek i produktów, które działają na obecnych rynkach, ale także dla dystrybutorów, którzy komercjalizują produkty spożywcze i przemysł opakowań do żywności.