Średniowieczna kuchnia: Historia społeczna z przepisami

Opinie czytelników

Książka oferuje kompleksowe spojrzenie na średniowieczną kuchnię, zawierając dokładne przepisy, kontekst historyczny i piękne ilustracje. Przemawia zarówno do entuzjastów gotowania, jak i miłośników historii, zapewniając przyjemną lekturę i doświadczenie kulinarne.

Pięknie ilustrowane, dokładne przepisy, pouczający kontekst historyczny, wciągający układ i łatwe do wykonania przepisy. Gorąco polecam zarówno kucharzom, jak i osobom zainteresowanym historią średniowiecza.

Niektórzy czytelnicy zauważyli, że książka skłania się bardziej ku historii społecznej niż tradycyjnej książce kucharskiej. Niektórzy stwierdzili, że nie mogą z niej gotować, ale nadal cieszą się z historycznych spostrzeżeń.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Medieval Kitchen: A Social History with Recipes

Zawartość książki:

Zwykle nie myślimy o wykwintnej kuchni, gdy myślimy o średniowieczu.

Podczas gdy biedni jedli dużo warzyw, owsianki i chleba, średniowieczne podniebienie było znacznie bardziej zróżnicowane niż się powszechnie uważa. Mięso, w tym wołowina, baranina, jeleń i królik, obracało się na rożnach nad trzaskającymi ogniskami, a bogaci popisywali się swoim dobrobytem, serwując na bankietach pawia i dzika.

Ryby były spożywane w dużych ilościach, zwłaszcza w okresach religijnych, takich jak Wielki Post, a powietrze pachniało egzotycznymi przyprawami, takimi jak cynamon i pieprz, które pochodziły z Dalekiego Wschodu. W tej bogato ilustrowanej historii Hannele Klemettil koryguje powszechne nieporozumienia dotyczące jedzenia w średniowieczu, zapoznając czytelnika nie tylko z kulturą jedzenia, ale także zwyczajami i ideologiami związanymi z jedzeniem w średniowieczu. Ryby, mięso, owoce i warzywa pokonywały ogromne odległości, aby pojawić się na stołach w całej Europie, a Klemettill zabiera nas do średniowiecznych kuchni Europy Zachodniej i Skandynawii, aby opisać metody i przybory używane do przygotowywania i konserwowania tej dobrze podróżującej żywności.

The Medieval Kitchen zawiera również ponad sześćdziesiąt oryginalnych przepisów na kuszące dania, takie jak pieczone paupiettes cielęce z boczkiem i ziołami, pudding różany i wino korzenne. Przywołując na myśl jadalnie i kuchnie Europy sprzed około sześciuset lat, The Medieval Kitchen skusi każdego, kto lubi jedzenie, zwyczaje i folklor dawno minionych czasów.