Die Herstellung von Cognac
Praca dyplomowa z roku 2013 w dziedzinie technologii żywności, stopień: 1,3, Uniwersytet w Hamburgu (Fakult t 6: Mathematik, Informatik und Naturwissenschaften), kierunek: Praktische Lebensmitteltechnologie, język: niemiecki, streszczenie: Koniak to wysokiej jakości eau-de-vie wytwarzany z białych win pochodzących wyłącznie z prawnie chronionego regionu Charante.
Charante znajduje się na północ od Bordeaux. W samym sercu Charente leży miasto Cognac, które użyczyło swojej nazwy wodzie toaletowej z tego regionu.
Koniak jest zatem chronioną nazwą pochodzenia z precyzyjnie kontrolowanymi warunkami wstępnymi i metodami produkcji. Niniejsza praca dotyczy różnych aspektów koniaku, w tym jego pochodzenia, odmian winogron, zbiorów, tłoczenia, wina, destylacji, przechowywania i podróży od beczki do butelki.