Sprawdzone i prawdziwe przepisy Toll House

Opinie czytelników

Jest to książka kucharska w stylu vintage, bogata w tradycyjne przepisy i porady kulinarne, przemawiająca do tych, którzy cenią sobie staromodne metody gotowania. Zawiera różnorodne przepisy, od przystawek po desery, i zawiera pomocne sekcje dla początkujących. Niektórzy czytelnicy uznali jednak, że przepisy są dość staroświeckie i nie spełniają ich oczekiwań dotyczących wygodnego jedzenia.

Zabawny i nostalgiczny, pouczający z kontekstem historycznym, proste i nieskomplikowane przepisy, szeroka gama potraw, pomocny dla początkujących, zawiera klasyczne przepisy, takie jak Toll House Chocolate Chip Cookies, dobrze zorganizowane rozdziały i dobre do planowania posiłków.

Niektóre przepisy są uważane za staromodne, nie wszyscy czytelnicy uznali, że przepisy spełniają współczesne oczekiwania dotyczące komfortowego jedzenia, pojawiły się problemy z błędami w druku (książki drukowane do góry nogami i do tyłu), a kilku recenzentów zauważyło słabe pisanie lub niejasność w instrukcjach.

(na podstawie 36 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Toll House Tried and True Recipes

Zawartość książki:

Dla wszystkich kucharzy ta książka to prawdziwy klasyk. Zawiera setki interesujących przepisów wraz z setkami wskazówek, które sprawią, że wszystko, co przygotujesz, odniesie sukces. Właścicielka restauracji Toll House w Whitman, Massachusetts, Ruth Wakefield oferuje tutaj najbardziej znane i udane porady i przepisy, które sprawiły, że jej restauracja stała się tak znana.

Autorka zaczyna od niezbędnych informacji, których potrzebują wszyscy dobrzy kucharze: pomocne wskazówki (maczanie obranych bananów w soku z cytryny, aby zapobiec przebarwieniom, jak mierzyć tłuszcz stały); odpowiedniki i proporcje; przewodnik po zakupach; harmonogram pieczenia, gotowania, gotowania na parze w piekarniku; dbanie o lodówkę i kuchenkę, jak oszczędzać paliwo; nakrycie stołu i obsługa; trudne menu; niedrogie codzienne posiłki; sukces z mrożonymi deserami; i wiele, wiele więcej. Istnieje również elementarz dla narzeczonych, który zawiera 36 niezbędnych potraw dla nowej gospodyni domowej (od przygotowywania gorącej lub mrożonej kawy po dania główne, desery, a nawet poncz szampański! )

Następnie pojawiają się przepyszne przepisy: przystawki (kulki serowe, tosty z kawiorem, nadziewane kapelusze grzybów itp. ), przystawki (krzew owocowy, nadziewane kantalupy, koktajl ostrygowy itp. ), zupy, gulasze i zupy (bisque z małży, zupa z pieczonej fasoli, gulasz z homara, zupy z małży, grzanki, croustades itp. ), pieczywo (chleb okruchowy, rozdrobniony chleb pszenny, szwedzki pierścionek do herbaty, zdrowy chleb, chleb pomarańczowy itp. ), mięsa i drób (pieczeń z warzywami, klops neapolitański, placek pasterski, pieczeń wieprzowa, kurczak divan, kurczak terrapin itp. ), substytuty mięsa (jajka sadzone, omlety z pianką, krokiety serowe, pierścień z makaronem itp. ); owoce morza (pieczony halibut, łosoś z ryżem, homar Toll House, homar cesarski itp. ), warzywa, sałatki i dressingi, desery, wszelkiego rodzaju sosy, ciasta i ciasteczka, lukier i nadzienia, ciasta i ciastka, cukierki, kanapki na podwieczorek, przysmaki i dodatki.

Książkę kończą rozdziały poświęcone rozwiązywaniu problemów kuchennych, gotowaniu dla stu osób oraz poradnik dotyczący kupowania, konserwowania i puszkowania galaretek, dżemów, owoców i warzyw.