Sous Vide Science

Opinie czytelników

Książka kucharska otrzymała mieszane recenzje, z których niektórzy chwalą jej atrakcyjność wizualną i łatwość użycia dla początkujących kucharzy zainteresowanych sous vide, podczas gdy inni krytykują ją za słabą edycję, brak spójności i rozczarowującą zawartość.

⬤ Piękne zdjęcia
⬤ łatwe do wykonania instrukcje krok po kroku
⬤ odpowiednia dla początkujących
⬤ dobre wprowadzenie do gotowania sous vide
⬤ kolorowy i atrakcyjny układ.

⬤ Liczne błędy edytorskie, w tym skopiowane przepisy
⬤ smutne zdjęcia
⬤ słabe instrukcje
⬤ problemy z rozmiarem tekstu na Kindle
⬤ niektóre przepisy uznane za niewarte uwagi lub bezsensowne.

(na podstawie 6 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Witamy w 2. edycji Sous Vide Science! Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z gotowaniem sous vide, czeka cię nie lada gratka. Sous vide, co po francusku oznacza "pod próżnią", to metoda gotowania, w której żywność jest umieszczana w plastikowym woreczku lub szklanym słoiku i gotowana w kąpieli wodnej w precyzyjnej, niskiej temperaturze przez dłuższy czas. Technika ta pozwala na precyzyjną kontrolę nad procesem gotowania i za każdym razem daje doskonale ugotowane, soczyste dania.

W tej książce z przepisami znajdziesz różnorodne dania, które można przygotować metodą sous vide, od delikatnych steków i soczystych kotletów wieprzowych po doskonale ugotowane warzywa i delikatne ryby. Zawarłem również przepisy na koktajle i desery sous vide, dzięki czemu można w pełni wykorzystać potencjał urządzenia sous vide.

Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem domowym, czy dopiero zaczynasz przygodę z sous vide, mam nadzieję, że ta książka z przepisami zainspiruje Cię do wypróbowania tej ekscytującej metody gotowania i odkrycia pysznych możliwości, jakie oferuje. Udanego gotowania!

Sous Vide Science to praktyczny przewodnik po gotowaniu metodą sous vide. Najbardziej ekscytującą rzeczą w metodzie sous vide jest to, że pozwala ona początkującym kucharzom domowym, takim jak ja, przygotowywać NIESAMOWITE posiłki, które za każdym razem są idealnie ugotowane. Metoda gotowania sous vide jest tak łatwa do zastosowania, że tak naprawdę potrzebujesz tylko dwóch informacji do każdego przepisu: ustawienia temperatury cyrkulatora i czasu gotowania. Nie jestem szefem kuchni, ale odkryłem, że metoda sous vide pozwoliła mi konsekwentnie przygotowywać wspaniałe potrawy dla mojej rodziny i przyjaciół.

Moja własna kulinarna podróż rozpoczęła się podczas oglądania filmu "Burnt" z Bradleyem Cooperem i Sienną Miller w rolach głównych. Cooper zagrał klasycznie wyszkolonego szefa kuchni, który odrzucił nowomodną metodę gotowania zwaną "sous vide", którą proponowała postać Sienny Miller. W jednej ze scen Cooper mówi Miller: "Ty nie gotujesz, tylko podgrzewasz jedzenie w prezerwatywach". Ostatecznie Cooper polubił Miller i zaproponowaną przez nią metodę gotowania sous vide.