Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 4 głosach.
Soul Food Advisor: Recipes and Tips for Authentic Southern Cooking
Cassandra Harrell pamięta, jak jej babcia, Big Mama, smażyła chleb kukurydziany na dobrze przyprawionej żeliwnej patelni na kuchence elektrycznej. Mając zaledwie cztery lata, Harrell musiała wczołgać się na krzesło kuchenne, aby zobaczyć, jak żółte ciasto kukurydziane umiejętnie wrzuca się do skwierczącego oleju. Po usmażeniu na złoty kolor, chleb był podawany z jednym z wielu pysznych posiłków Big Mama, takich jak talerz rzepy i wędzonego mięsa lub miska gulaszu wołowego. Dorastając w małej, zwartej społeczności w południowo-zachodnim Tennessee, Harrell otrzymała edukację kulinarną od swojej rodziny, ucząc się swojego zawodu na przykładzie: słuchała swojej matki i babci i obserwowała je w kuchni, gdy gotowały pomidory, cebulę i kapustę, które zebrały z dużego przydomowego ogrodu. Przez następne czterdzieści lat Harrell doskonaliła swoje uznanie dla dobrego jedzenia poprzez gotowanie, zarówno w domu, jak i jako profesjonalna firma cateringowa.
Soul Food Advisor dzieli się ponad 150 osobistymi i rodzinnymi przepisami Harrell - od zupy Big Mama's Neck Bone Soup po niskocholesterolową i niskosodową potrawę Country Black-eyed Peas and Okra. Przepisy obejmują zarówno współczesne ulubione potrawy, takie jak hush puppies, barbecue i coleslaw w stylu Tennessee, jak i mniej znane dania, takie jak hoecakes, majonezowe bułeczki, ciasto galaretkowe i cały kurczak pieczony na sosie kukurydzianym. Oprócz pysznych przepisów, Harrell zawiera fragmenty historii południowego jedzenia, osobiste wspomnienia z kuchni i sprawdzone porady kulinarne.
Zarówno domowi, jak i profesjonalni kucharze, a także historycy żywności, będą zachwyceni celebracją jedzenia duszy przez Harrell, która opowiada o autentycznych przepisach, kultowych potrawach i nieodpartych smakach. Z domowych kuchni, które udoskonaliły tę rodzinną kuchnię, Soul Food Advisor ujawnia sekrety południowej kuchni, jedno danie na raz.