Ocena:
Książka jest nostalgicznym hołdem dla ukochanej restauracji Beverly Soon Tofu, oferując połączenie osobistych historii i kolekcji koreańskich przepisów. Podczas gdy wielu czytelników chwali autentyczność i smak przepisów, niektórzy wyrażają frustrację złożonością i strukturą instrukcji, szczególnie częstymi odniesieniami do innych przepisów.
Zalety:⬤ Zawiera autentyczne i aromatyczne koreańskie przepisy, które są przyjemne w gotowaniu i dzieleniu się nimi z rodziną.
⬤ Zawiera fascynującą historię Beverly Soon Tofu i podróży autorki, dzięki czemu jest wciągająca nie tylko jako książka kucharska.
⬤ Piękna prezentacja z przepysznymi zdjęciami, które poprawiają ogólne wrażenia z czytania.
⬤ Niektóre przepisy wymagają odwoływania się do wielu innych przepisów, co czyni je skomplikowanymi dla początkujących domowych kucharzy.
⬤ Niespójne ilości składników w przepisach mogą prowadzić do nieporozumień.
⬤ Kilku recenzentów życzyło sobie więcej zdjęć towarzyszących przepisom.
(na podstawie 5 opinii czytelników)
Sohn-mat: Recipes and Flavors of Korean Home Cooking
Z jednej z najbardziej lubianych koreańskich restauracji w kraju, mistrzowska klasa w przygotowywaniu kultowego koreańskiego gulaszu, soon tofu chigae, z przepisami na wszystko, co można do niego podać, w tym kimchi, banchan, grillowane mięsa i nie tylko.
Monica Lee otworzyła restaurację Beverly Soon T ofu w 1986 roku, gdy koreańskie Los Angeles nabierało kształtu jako centrum kulturalne. Przez ponad trzydzieści lat Beverly Soon Tofu było kotwicą tej społeczności, a nowi i stali bywalcy ustawiali się w kolejce po specjalność restauracji: bulgoczącą gorącą miskę soondubu jjigae, czyli miękkiego gulaszu z tofu, każdy robiony na zamówienie.
Sohn-mat oznacza smak w opuszkach palców. To odcisk palca kucharza, jego naturalne, głęboko zakorzenione instynkty związane ze smakiem, składnikami i przyprawami, które sprawiają, że danie jest naprawdę jej własne. W Sohn-mat, pierwszej w historii książce Moniki, dzieli się ona wiedzą, którą budowała przez dziesięciolecia oraz próbami i błędami, które doprowadziły do stworzenia jej wersji tego kultowego dania. Oprócz szczegółowego opisania każdego składnika soondubu, książka zawiera przepisy na wszystkie potrawy, które można do niego podawać, od wielu rodzajów banchan i kimchi, po grillowane mięsa i bimbimbap. Sohn-mat to zaproszenie do kultywowania własnej intuicyjnej kuchni i doskonalenia soondubu w tym procesie.
