Ocena:
Książka kucharska Naomi Pomeroy „Taste & Technique” jest powszechnie chwalona za niezawodne przepisy, które są odpowiednie dla kucharzy domowych na wszystkich poziomach zaawansowania. Zawiera piękne fotografie i jasne instrukcje, dzięki czemu gotowanie jest przystępne i przyjemne. Jednak niektórzy użytkownicy uważają, że może być onieśmielająca ze względu na swój rozmiar i złożoność.
Zalety:Książka jest wypełniona niezawodnymi, sprawdzonymi przepisami, które dobrze sprawdzają się w domowej kuchni. Jest wizualnie oszałamiająca, łatwa do naśladowania i uczy cennych technik gotowania. Wielu recenzentów docenia szczegółowe instrukcje i pewność siebie, jaką wzbudza w nowych kucharzach. Książka zawiera również przystępne składniki i jest odpowiednia dla różnych poziomów umiejętności.
Wady:Niektórzy czytelnicy uważają, że książka jest nieco zniechęcająca ze względu na jej rozmiar i złożoność, co sugeruje, że nie jest to szybkie rozwiązanie do gotowania w weekendy. Kilku użytkowników oczekiwało większego nacisku na techniki w oparciu o tytuł, czując, że funkcjonuje on bardziej jako zwykła książka kucharska niż kompleksowy przewodnik po metodach gotowania.
(na podstawie 159 opinii czytelników)
Taste & Technique: Recipes to Elevate Your Home Cooking [A Cookbook]
Debiutancka książka kucharska Naomi Pomeroy, zdobywczyni nagrody Jamesa Bearda i samozwańczej szefowej kuchni, zawierająca prawie 140 przepisów opartych na lekcjach, mających na celu poprawę zrozumienia przez domowego kucharza profesjonalnych technik i kombinacji smakowych w celu stworzenia prostych, ale popisowych posiłków.
Naomi Pomeroy wie, że najlepsze przepisy to te, które sprawiają, że jesteś lepszym kucharzem. Dwudziestoletnia szefowa kuchni z czterema restauracjami na koncie, nauczyła się swojego fachu nie w wymyślnych szkołach kulinarnych, ale czytając książki kucharskie. Od Madeleine Kamman i Charliego Trottera po Alice Waters i Graya Kunza, Naomi ugotowała swoją drogę przez klasykę, studiując francuską technikę, ucząc się, jak kupować produkty i opanowując równowagę, kwasowość i przyprawy.
W Taste & Technique Naomi dzieli się swoją ciężko zdobytą wiedzą, pasją i doświadczeniem wraz z prawie 140 przepisami, które przedstawiają podstawy gotowania. Redukując skomplikowane potrawy do podstawowych technik wykorzystywanych do ich tworzenia, Naomi prowadzi cię przez każdy przepis krok po kroku, destylując szczegółowe informacje kulinarne, aby ujawnić proste metody stosowane przez szefów kuchni w celu uzyskania profesjonalnych rezultatów.
Przepisy na sosy, przystawki, sałatki, warzywa i desery można mieszać i łączyć z daniami z drobiu, wołowiny, jagnięciny, owoców morza i jajek, tworząc efektowne posiłki przez cały rok. Poćwicz duszenie i smażenie łopatki wieprzowej duszonej w mleku, a następnie połącz ją z marchewką w glazurze pomarańczowo-kminkowej na wiosnę lub karmelizowaną dynią Delicata w zimie. Przygotuj imponującą jagnięcinę z ziołami na świąteczne spotkanie i dołącz do niej wiosenne risotto z groszku lub pieczony kalafior z sardelą, czosnkiem i płatkami chili.
Dzięki szczegółowym sekcjom na temat składników, sprzętu i technik, ten inspirujący, pięknie sfotografowany przewodnik demistyfikuje sposoby i powody gotowania oraz daje pewność siebie i know-how, aby stać się mistrzem gotowania.