Słownik japońskiej żywności: składniki i kultura

Opinie czytelników

Książka jest kompleksowym źródłem informacji dla osób zainteresowanych japońskim jedzeniem i gotowaniem, zawierającym szczegółowe opisy i tłumaczenia składników, terminów i kontekstu kulturowego. Jest ona szczególnie przydatna zarówno przy zakupach na rynkach azjatyckich, jak i przy pogłębianiu wiedzy kulinarnej. Nie jest to jednak kompletna encyklopedia kuchni japońskiej, a niektórzy użytkownicy zauważyli, że przydałyby się dodatkowe sekcje, takie jak kana na angielski.

Szczegółowe opisy, dwujęzyczny format (japoński i angielski), łatwy w użyciu na rynkach azjatyckich, obejmuje szeroki zakres terminów kulinarnych i spostrzeżeń kulturowych, dobry zarówno do gotowania, jak i spożywania posiłków, dobrze zorganizowany z dodatkami na istotne tematy.

Nie do końca wyczerpująca, ponieważ pominięto niektóre składniki i potrawy, nie zawiera sekcji kana na angielski, może nie zadowolić tych, którzy szukają obszernych informacji na temat sushi, zależność od znajomości języka japońskiego przez czytelnika jest różna.

(na podstawie 33 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture

Zawartość książki:

Nominowany do nagrody Glenfiddich Food Book of the Year Award, ten ponadczasowy tom jest pierwszą i jedyną tego rodzaju książką na ten temat.

A Dictionary of Japanese Food pomaga miłośnikom jedzenia na całym świecie rozszyfrować zawiłości i niuanse japońskiej kuchni i jej składników. Definicje w zwykłych książkach kucharskich i standardowych słownikach - takie jak akebia dla akebi, ogórek morski dla namako, śliwka dla ume - mogą być nieodpowiednie, mylące lub po prostu błędne. Richard Hoskings eliminuje tę tajemnicę, zapewniając, że każdy wpis w sekcji japońsko-angielskiej zawiera japoński termin w alfabecie łacińskim; termin w kana lub kanji lub w obu; nazwę łacińską w stosownych przypadkach; angielską definicję; oraz, w przypadku większości wpisów, krótką adnotację.

Sekcja angielsko-japońska definiuje ważne angielskie terminy spożywcze w języku japońskim i zawiera adnotacje wymagające wyjaśnienia. Sto małych rysunków liniowych ułatwia czytelnikom identyfikację wszystkiego, od mitsuby po rybę okoze, a siedemnaście dodatków dotyczy najważniejszych elementów kuchni japońskiej, od produkcji miso i struktury japońskiego posiłku po ceremonię parzenia herbaty.

Nowy skład i fascynująca i pouczająca przedmowa japońskiej autorki książek kucharskich Debry Samuel, A Dictionary of Japanese Food będzie nadal pomagać zarówno miłośnikom jedzenia, jak i odwiedzającym Japonię odkrywać cuda jednej z najwspanialszych kuchni świata.