Slow Dough: Prawdziwy chleb: Tajemnice piekarzy do robienia niesamowitych długich bochenków w domu

Opinie czytelników

Slow Dough: Real Bread to pięknie zaprojektowana książka kucharska zawierająca różnorodne przepisy na wolno rosnący chleb z jasnymi instrukcjami i wspaniałymi zdjęciami. Chociaż jest chwalona za zawartość informacyjną i pyszne przepisy, niektórzy recenzenci wyrażają obawy dotyczące dostępności przepisów ze względu na niejasne składniki i różne techniki, które mogą zmylić początkujących piekarzy.

⬤ Pięknie ilustrowana z jasnymi wskazówkami
⬤ zawiera różnorodne przepisy
⬤ promuje tradycyjne techniki pieczenia chleba
⬤ zawiera przydatne wskazówki i porady dotyczące rozwiązywania problemów
⬤ celebruje powolną fermentację dla lepszego smaku
⬤ dobrze nadaje się dla doświadczonych piekarzy, którzy chcą odkrywać nowe przepisy.

⬤ Nie jest przyjazna dla początkujących
⬤ przepisy często wymagają trudnych do znalezienia, drogich składników
⬤ niektóre przepisy mogą nie wyjść zgodnie z oczekiwaniami
⬤ brak szczegółowego spisu treści dla poszczególnych przepisów
⬤ wyższy poziom złożoności może odstraszyć początkujących piekarzy.

(na podstawie 33 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Slow Dough: Real Bread: Bakers' Secrets for Making Amazing Long-Rise Loaves at Home

Zawartość książki:

Odkryj sztukę pieczenia chleba w domu dzięki szerokiej gamie pysznych przepisów na wolno rosnący chleb dla piekarzy na wszystkich poziomach umiejętności - plus porady ekspertów dotyczące opanowania zakwasu, wyrabiania ciasta, garowania i nie tylko.

Pieczenie chleba to starożytne rzemiosło i satysfakcjonujące doświadczenie, umiejętność, której można się nauczyć poprzez dotyk i dotyk. Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż ugniatanie, ciągnięcie, rozciąganie i przebijanie ciasta, przy użyciu odrobiny drożdży i cukru, aby przekształcić jego grudkowate początki, jak za pomocą alchemii, w bochenek. Ale to nie tylko ciężka praca. Aby uzyskać naprawdę wspaniały chleb, można użyć zakwasu, który wykona pracę za nas i zdziała cuda w zakresie tekstury, smaków i aromatów końcowego chleba.

Kampania Prawdziwego Chleba trwa od 2008 roku, zachęcając ludzi do pieczenia i podnosząc świadomość na temat dodatków, które znajdują się w większości bochenków kupowanych w sklepach. W Slow Dough: Prawdziwy Chleb, poznasz sekrety sieci ekspertów piekarskich kampanii, aby przygotować w domu szeroką gamę ekscytujących, wolno rosnących chlebów. Niezależnie od tego, czy chcesz upiec chleb żytni z kminkiem, chleb płaski Fougasse czy Brioche z masłem, w tych przepisach dowiesz się, jak przygotować różne zakwasy do różnych chlebów, a także podstawowe procesy (z których wiele można po prostu usiąść i poczekać): fermentacja, ugniatanie, pierwsza próba, ostatnie wyrastanie i pieczenie. W świecie masowej produkcji i zbędnych dodatków, w którym chleb jest jednym z najgorszych przestępców, ta książka o prawdziwym rzemiośle jest jak powiew świeżego powietrza.