Nutrients and Cancer Prevention
W ciągu ostatnich 10 lat rola określonych składników odżywczych w profilaktyce i leczeniu nowotworów była przedmiotem intensywnych badań podstawowych, przedklinicznych i klinicznych. Obecnie onkologia żywieniowa koncentruje się głównie na mechanizmach kancerogenezy i ich modyfikacji przez składniki odżywcze oraz na badaniach nad zapobieganiem nowotworom u zwierząt i ludzi.
Niektóre badania epidemiologiczne na ludziach potwierdziły hipotezę opracowaną na zwierzętach, że istnieje odwrotna zależność między spożyciem i/lub poziomem 3-karotenu, witaminy A, witaminy E lub witaminy C a ryzykiem zachorowania na raka, podczas gdy inne nie wykazały takiej zależności. Nie jest to nieoczekiwane, ponieważ ochronny wpływ poszczególnych składników odżywczych może być zbyt mały, aby można go było wykryć za pomocą metod epidemiologicznych, w których pojedyncza witamina lub minerał jest uważana za jedną zmienną. Rozstrzygające dowody dotyczące roli składników odżywczych w zapobieganiu nowotworom u ludzi będą pochodzić z dobrze zaprojektowanego badania interwencyjnego z wykorzystaniem jednego lub więcej składników odżywczych w populacji o wysokim ryzyku zachorowania na raka.
Zaangażowanie określonych składników odżywczych w regulację ekspresji protoonkogenów dopiero się rozpoczęło. Ponadto, niektóre wyniki badań interwencyjnych na ludziach zaczynają przynosić interesujące rezultaty.
Wielu międzynarodowych naukowców z różnych dyscyplin, w tym biologii komórki, biologii molekularnej, onkologii żywieniowej, epidemiologii i zdrowia publicznego, dokonało przeglądu i omówiło swoje najnowsze odkrycia. Podkreślono następujące tematy: 1.
Mechanizmy kancerogenezy; 2.
