Shaya: Odyseja jedzenia, moja podróż z powrotem do Izraela: Książka kucharska

Opinie czytelników

Książka kucharska autorstwa Alona Shaya to pięknie ilustrowana kolekcja osobistych historii i przepisów, które łączą smaki Bliskiego Wschodu z kuchnią południową. Jest ona godna polecenia zarówno ze względu na wciągającą narrację, jak i wyśmienite dania. Chociaż organizacja przepisów może być niekonwencjonalna, większość czytelników uważa, że przewodnik jest łatwy do naśladowania, a wyniki imponujące.

⬤ Piękna prezentacja z oszałamiającymi zdjęciami i ilustracjami.
⬤ Osobiste historie przeplatające się z przepisami sprawiają, że książka jest wciągająca i inspirująca.
⬤ Przejrzyste i elastyczne przepisy z opcjami zastąpienia nietypowych składników.
⬤ Szeroka gama wyjątkowych i pysznych dań, w tym ulubione, takie jak hummus i chleb pita.
⬤ Odpowiedni zarówno dla początkujących kucharzy, jak i doświadczonych szefów kuchni.

⬤ Przepisy nie są uporządkowane według rodzaju, co może być dla niektórych zniechęcające.
⬤ Niektórzy czytelnicy stwierdzili, że niektóre przepisy (np. tzatziki) nie spełniają ich oczekiwań.
⬤ Ograniczone użycie wag dla składników, ponieważ większość przepisów używa miar objętościowych.

(na podstawie 66 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Shaya: An Odyssey of Food, My Journey Back to Israel: A Cookbook

Zawartość książki:

Ekscytująca debiutancka książka kucharska, która potwierdza pojawienie się nowego guru kuchni... Poruszająca, głęboko osobista podróż przetrwania i odkryć, która opowiada o ewolucji kuchni oraz o transformującej mocy i magii jedzenia i gotowania. Od dwukrotnego zdobywcy nagrody Jamesa Bearda, którego słynne restauracje w Nowym Orleanie zostały okrzyknięte najbardziej innowacyjnymi i najlepszymi w kraju przez Bon App tit, Food & Wine, Saveur, GQ i Esquire.

- "Podróż Alona jest tak wciągająca i uwodzicielska, jak jego gotowanie... Piękne historie, wspaniałe jedzenie."

--Yotam Ottolenghi, autor Jerusalem: A Cookbook - "Zapiera dech w piersiach.

- "Zapiera dech w piersiach. Brawo." --Joan Nathan, autorka King Solomon's Table - "Zapiera dech w piersiach. Brawo.

Alon Shaya nie jest zwykłą książką kucharską. Jest to wspomnienie kulinarnej wrażliwości, która zaczyna się w Izraelu i wędruje z USA (Filadelfia) do Włoch (Mediolan i Bergamo), z powrotem do Izraela (Jerozolima) i spotyka się na amerykańskim Południu, w sercu Nowego Orleanu. Jest to książka, która opowiada o tym, jak jedzenie uratowało życie autora i jak, poprzez okrężną ścieżkę (kulinarnych) zwrotów akcji i (afirmujących życie) zakrętów, powstała słynna kuchnia autora - jedzenie jego rodzinnego Izraela z kreolskim nowoorleańskim kopnięciem, wraz z jego wielokrotnie nagradzanymi nowoorleańskimi restauracjami: Shaya, Domenica i Pizza Domenica, które zostały uznane przez Esquire, Bon App tit i innych za najlepsze nowe restauracje w Stanach Zjednoczonych.

Są to historie o miejscach, ludziach i jedzeniu, które ich łączy, pamiętnik kulinarnej wrażliwości jednego człowieka, z jedzeniem jako kontinuum w całej jego podróży - kierującym jego osobistymi i zawodowymi decyzjami, punktującym każde wspomnienie, wybór, każdy punkt zwrotny w jego życiu. Przeplatane wspaniałymi, pełnokolorowymi zdjęciami i ilustracjami, które śledzą wszystkie smaki, których próbował Shaya, miejsca, w których podróżował, rzeczy, których doświadczył, lekcje, których się nauczył - ponad sto przepisów - od pieczonego kurczaka z harissą po pstrąga z tahini i orzechami sosny; Ciastka krabowe z cytrynowym aioli, pieczony żeberko z żeliwa, marynowany miękki ser z ziołami i przyprawami, ciasteczka maślane i pieczony kalafior z bitą fetą.