Ser i kultura: Historia sera i jego miejsce w cywilizacji zachodniej

Opinie czytelników

Książka oferuje kompleksową i naukową historię sera, szczegółowo opisując jego znaczącą rolę w kulturze zachodniej i jego ewolucję w różnych społeczeństwach. Chociaż zawiera ona szeroki wachlarz informacji i cytatów, doświadczenia czytelników są bardzo zróżnicowane. Niektórzy uważają ją za fascynującą i obowiązkową lekturę dla miłośników sera, podczas gdy inni krytykują jej suchy ton i nadmierne skupienie się na szczegółach religijnych i historycznych kosztem aspektów kulinarnych.

⬤ Oferuje naukową i szczegółową historię sera.
⬤ Wciągająca dla tych, którzy interesują się skrzyżowaniem jedzenia i kultury.
⬤ Podchodzi do tematu z poważną akademicką perspektywą, w tym obszernymi cytatami.
⬤ Przemawia do miłośników sera i entuzjastów historii.
⬤ Zawiera szczegółowe informacje o różnych serach i ich znaczeniu kulturowym.

⬤ Przez niektórych czytelników uważana za suchą i pozbawioną narracyjnego stylu.
⬤ Nadmierne skupienie się na chrześcijaństwie i aspektach religijnych, które odwracają uwagę od głównego tematu, jakim jest ser.
⬤ Brak omówienia kulinarnych zastosowań sera i różnorodności geograficznej.
⬤ Niektóre sekcje zawierają brakujące słowa, które mogą rozpraszać uwagę.
⬤ Nie wszyscy czytelnicy uznają ją za przystępną; może być zbyt akademicka dla zwykłych entuzjastów.

(na podstawie 53 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cheese and Culture: A History of Cheese and Its Place in Western Civilization

Zawartość książki:

Za każdym tradycyjnym rodzajem sera kryje się fascynująca historia. Badając rolę serowara w historii świata i rozumiejąc kilka podstawowych zasad nauki i technologii sera, możemy zobaczyć, jak różne sery zostały ukształtowane i dostosowane do otaczającego je środowiska, a także zdefiniowane przez ich kontekst społeczny i kulturowy. Cheese and Culture stara się pogłębić naszą wiedzę na temat pochodzenia sera, patrząc na historię ludzkości oczami serowara.

Istnieje również większa historia do opowiedzenia, wielka narracja, która łączy wszystkie sery w jedną historię, która rozpoczęła się wraz z odkryciem produkcji sera i która rozwija się do dziś. Ta książka rekonstruuje tę 9000-letnią historię w oparciu o często fragmentaryczne informacje, którymi dysponujemy. Cheese and Culture wyrusza w podróż, która rozpoczyna się w epoce neolitu i wije się przez kolejne stulecia aż do współczesności. Ta wycieczka po historii sera przecina się z niektórymi kluczowymi okresami w ludzkiej prehistorii i starożytnej, klasycznej, średniowiecznej, renesansowej i współczesnej historii, które ukształtowały zachodnią cywilizację, ponieważ okresy te ukształtowały również życie serowarów i różnorodne sery, które opracowali. Książka oferuje przydatną soczewkę, przez którą można spojrzeć na nasze XXI-wieczne podejście do sera, które odziedziczyliśmy po naszej przeszłości, a także na nasze podejście do systemu żywnościowego w szerszym ujęciu.

Ta odświeżająco oryginalna książka spodoba się każdemu, kto kocha historię, jedzenie, a zwłaszcza dobry ser.