Ocena:
Książka „Cooking School Secrets for Real World Cooks” autorstwa Lindy Carucci została dobrze przyjęta ze względu na jej szczegółową zawartość i pomocne wskazówki zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Choć wielu użytkowników uważa, że przepisy i praktyczne porady są nieocenione, niektórzy uważają, że układ książki mógłby zostać ulepszony, aby ułatwić dostęp do wskazówek i przepisów.
Zalety:⬤ Dobrze napisany i pouczający
⬤ zawiera wiele pomocnych wskazówek i przepisów kulinarnych
⬤ odpowiedni zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy
⬤ zawiera „sekrety”, które ulepszają techniki gotowania
⬤ wielu użytkowników chwali konkretne przepisy, takie jak mac & cheese, jako wyjątkowe
⬤ uznany przez kulinarnych profesjonalistów
⬤ może być świetnym prezentem.
⬤ Niektórzy użytkownicy uważają, że wskazówki są rozproszone po całej książce, co utrudnia ich znalezienie
⬤ rozmiar czcionki jest uważany za zbyt mały do praktycznego użytku w kuchni
⬤ brakuje obrazów towarzyszących przepisom
⬤ niektóre sekcje mogłyby zyskać na większej szczegółowości
⬤ niektóre przepisy i wskazówki mogą wydawać się zbyt znajome dla doświadczonych kucharzy.
(na podstawie 43 opinii czytelników)
Cooking School Secrets for Real World Cooks: Second Edition
Wskazówki, techniki, skróty, źródła, inspiracje i odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania, a także sto potrójnie przetestowanych przepisów, dzięki którym staniesz się lepszym kucharzem. Nie ma nikogo bardziej wykwalifikowanego niż Linda Carucci, aby ujawnić sekrety i skróty, których profesjonalni szefowie kuchni używają na co dzień.
W ciągu dziesięciu lat, odkąd pierwsze wydanie Cooking School Secrets for Real World Cooks trafiło do rąk czterdziestu tysięcy kucharzy w całych Stanach Zjednoczonych, stało się ono nieodzownym przewodnikiem po wewnętrznych temperaturach, na co zwracać uwagę w sprzęcie kuchennym i które metody gotowania wydobywają to, co najlepsze z poszczególnych potraw.
Każdy z ponad stu przepisów został przetestowany co najmniej trzy razy, za każdym razem przez innego kucharza - co jest niespotykane w przypadku książki kucharskiej. Komentarze i opinie testerów przepisów zainspirowały szeroko chwalone paski boczne i sekrety przepisów rozsiane po całej książce: Co to za zielony odcień na moich ziemniakach? (Solanina... i jest toksyczna. ) Jak mogę przygotować risotto dla towarzystwa bez bycia zakładnikiem w kuchni? (Poznaj wskazówki i techniki szefów kuchni restauracji w Secrets to Successful Risotto. ) O co chodzi z tymi wszystkimi różnymi solami? (Dołącz do Lindy, która zabierze Cię na degustację najczęściej używanych obecnie soli kuchennych - i zdradzi, dlaczego szefowie kuchni mają swoje ulubione). )
Docenisz ciepło i doświadczenie autorki jako nauczycielki, która prowadzi Cię krok po kroku przez przygotowanie klasyków, takich jak pieczony nadziewany indyk z sosem z patelni, pieczone nadziewane manicotti mojej babci z sosem pomidorowym w dwadzieścia minut oraz chrupiące jabłko z burbonem i lodami Sp'Ice. A potem przechodzimy do rewelacyjnych przystawek, takich jak Paella ze skorupiakami, kiełbasą i kurczakiem.
Timpano w podwójnej panierce z fusilli, ricottą i delikatnymi klopsikami.
A także sernik z białej czekolady ze skórką Oreo i malinowym coulis.