Sekretne składniki: Magiczny proces łączenia smaków

Opinie czytelników

Książka otrzymała mieszane recenzje, z których niektórzy chwalą jej kreatywne podejście do gotowania i wartość edukacyjną, podczas gdy inni krytykują ją za przestarzałość i słabą produkcję. Wielu profesjonalnych i zapalonych kucharzy uważa ją za pouczającą, podczas gdy zwykli kucharze mogą uznać ją za wybrakowaną, zwłaszcza pod względem atrakcyjności wizualnej i nowoczesnego kontekstu.

⬤ edukuje w zakresie połączeń smakowych
⬤ zachęca do kulinarnej kreatywności
⬤ dobrze opisane przepisy
⬤ dobra dla profesjonalnych szefów kuchni i żądnych przygód kucharzy
⬤ uważana za klasykę amerykańskiej kuchni
⬤ przyjemna dla tych, którzy cenią sobie gotowanie z pasją.

⬤ przestarzała i źle zaprojektowana
⬤ brakuje zdjęć
⬤ niektóre przepisy są zbyt skomplikowane
⬤ nadmierna autobiografia
⬤ wielu zwykłych kucharzy może być rozczarowanych skupieniem się na konkretnych potrawach, a nie na szerokich zasadach gotowania
⬤ przez niektórych uważana za zdzierstwo ze względu na jakość druku.

(na podstawie 12 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Secret Ingredients: The Magical Process of Combining Flavors

Zawartość książki:

Nie ma czegoś takiego jak sekrety w kuchni, ale są sekretne składniki, które nie są smakowane, ale byłyby pominięte, gdyby zostały pominięte.

Klucz do korzystania z tych wspaniałych technik podkreślania smaku można znaleźć w prawie 200 niezwykłych przepisach, takich jak jagnięcina z serem pleśniowym, papryczkami jalapeño i porto oraz ciepła sałatka z przegrzebków i rukwi wodnej z winegretem bekonowym.