Salami: Praktyczna nauka i technologia przetwarzania

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 6 głosach.

Oryginalny tytuł:

Salami: Practical Science and Processing Technology

Zawartość książki:

Salami: Practical Science and Processing Technology to jedyne w swoim rodzaju źródło informacji, które obejmuje wszystkie rodzaje produktów salami z całego świata, w tym wszystkie aspekty salami, takie jak mikrobiologia, bezpieczeństwo żywności i trendy w rozwoju badań.

Zawiera najnowsze odkrycia naukowe i osiągnięcia wykorzystywane do opisania procesów produkcji i wytwarzania, które prowadzą do produktów wytwarzanych wydajnie i bezpiecznych do spożycia. Książka jest kompleksowym źródłem wiedzy, które łączy w sobie podejście naukowe i praktyczne, przydatne nie tylko dla osób z branży, ale także dla studentów nauk o mięsie.

Celem książki jest dostarczenie jasnych i pomocnych wskazówek profesjonalistom z branży przetwórstwa mięsnego, takim jak kierownicy ds. technicznych, produkcji, operacji, doskonalenia procesów, kontroli jakości oraz badań i rozwoju.