Ocena:
Butcher and Beast to efektowna wizualnie książka kucharska autorstwa szefowej kuchni Angie Mar, która łączy przepisy z osobistymi historiami, oferując wgląd w nowojorską scenę restauracyjną. Podczas gdy wielu czytelników chwali jej artystyczną prezentację i wymagające przepisy, niektórzy krytykują ją za nadmierne skupienie się na stylu, a nie na praktyczności dla domowych kucharzy.
Zalety:⬤ pięknie zaprojektowana
⬤ integruje osobiste historie i nowojorską scenę restauracyjną
⬤ świetna dla entuzjastów jedzenia
⬤ wymagające przepisy
⬤ oszałamiające fotografie
⬤ prezentuje talent szefowej kuchni Angie Mar.
⬤ Zgłoszono uszkodzone egzemplarze
⬤ niektóre przepisy uznano za niepraktyczne
⬤ fotografia może umniejszać atrakcyjność potraw
⬤ postrzegana jako projekt próżności
⬤ nieodpowiednia dla przeciętnych domowych kucharzy
⬤ niektórzy uznali ją za pretensjonalną lub pobłażliwą.
(na podstawie 25 opinii czytelników)
Butcher and Beast: Mastering the Art of Meat: A Cookbook
Obecność Beatrice Inn w Nowym Jorku sięga prawie wieku, a jego historia ciągle się zmienia, od jednego z pierwszych nowojorskich speakeasies, odwiedzanego przez Fitzgeralda i Hemingwaya, przez ukochaną włoską restaurację w sąsiedztwie, po jeden z najbardziej znanych klubów nocnych w mieście. Angie Mar nabyła Beatrice Inn w 2016 roku i wprowadziła ten zabytkowy lokal w kolejny rozdział. Mar przekształciła przestrzeń i menu w oszałamiającą podziemną jaskinię, w której goście mają rzucić ostrożność na wiatr i zaangażować się w swoje najbardziej pierwotne zmysły. Pete Wells, w swojej entuzjastycznej dwugwiazdkowej recenzji New York Timesa, podsumował to najlepiej: "Jest to miejsce, do którego można się udać, gdy chce się celebrować swoje życie jako zwierzę".
Teraz, w debiutanckiej książce kucharskiej Mar, doświadczenie Beatrice Inn będzie rezonować z czytelnikami bez względu na to, gdzie mieszkają. Butcher and Beast zaprasza czytelników do tego czarującego, odważnego i wiecznie nocnego świata. Niekonwencjonalne podejście Mar do profili smakowych zostało uchwycone w ponad 80 przepisach, w tym Łopatka wieprzowa duszona w mleku, ciasto z kaczki i foie gras, Cassoulet z dziczyzny i Bone Marrow-Bourbon Cr me Br l e. W książce znajdują się również eseje na temat kontrowersyjnych i nowatorskich technik starzenia na sucho, uwielbienia Mar dla szampana, rzeczywistości, w której trzeba być liderem na nowojorskiej scenie restauracyjnej, a także miłości i lojalności jej zwartej rodziny. Atrakcyjne wizualnie zdjęcia wykonane w całości na filmie Polaroid oddają elegancki i zawsze bogaty świat Beatrice Inn.
Przedpremierowe pochwały dla Butcher and Beast
"Ten kuszący zbiór przepisów od ekscytującego szefa kuchni z Manhattanu sprawi, że mięsożercy będą ślinić się" -- Publishers Weekly.