Rzemieślniczy zakwas: Zdrowe przepisy, organiczne ziarna

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za przejrzyste instrukcje, piękne zdjęcia i pomocne wskazówki dotyczące pieczenia chleba na zakwasie. Niektórzy recenzenci zauważyli jednak, że przepisy mogą być skomplikowane i pozbawione pewnych szczegółów, co czyni je trudnymi dla początkujących.

Książka zawiera jasne i zwięzłe instrukcje, odpowiednie zdjęcia ilustrujące proces pieczenia, różnorodne przepisy, w tym te wykorzystujące pełne ziarna, a także skutecznie upraszcza proces pieczenia chleba na zakwasie. Wielu użytkowników zgłasza poprawę wyników pieczenia i uważa ją za atrakcyjną wizualnie.

Niektóre przepisy są uważane za problematyczne, prowadząc do niedostatecznie rozwiniętego ciasta i słabego wyrastania. Niewielki rozmiar czcionki i kiepski projekt pod względem rozmieszczenia składników są frustrujące dla niektórych czytelników. Ponadto, niektórzy użytkownicy uważają, że książce brakuje głębi i ważnych informacji, co czyni ją bardziej odpowiednią dla nowicjuszy niż doświadczonych piekarzy.

(na podstawie 26 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Artisan Sourdough: Wholesome Recipes, Organic Grains

Zawartość książki:

Opanuj sztukę pieczenia chleba na zakwasie, od stworzenia zakwasu po pieczenie i serwowanie pysznych bochenków w tym kolorowym, ilustrowanym przewodniku, który krok po kroku objaśnia ten tradycyjny chleb, który od pokoleń cieszy się popularnością na całym świecie.

Dla coraz większej liczby osób zdrowe odżywianie jest ważniejsze niż kiedykolwiek. Odrzucamy przetworzoną, pakowaną żywność wypełnioną chemikaliami, których nie da się wymówić, i przyjmujemy organiczną, pełnowartościową żywność, w tym pełnoziarniste i wolno wypiekane chleby, takie jak zakwas - najstarsza metoda pieczenia chleba.

W tym obszernym przewodniku para piekarzy pokazuje, jak opanować ten tradycyjny styl pieczenia chleba, który nigdy nie był bardziej istotny ani popularny i jest ulubieńcem rzemieślniczych piekarzy. Sourdough zawiera piętnaście bezbłędnych przepisów z jasnymi instrukcjami krok po kroku i zdjęciami, które pomogą ci stworzyć własne rzemieślnicze bochenki w domu.

Metody i przepisy zawarte w książce Sourdough kontynuują tradycję liczącą ponad 5000 lat: wymieszaj mąkę z wodą, a następnie pozwól ciastu fermentować i rosnąć samodzielnie. Ten wydłużony proces fermentacji pozwala uzyskać maksymalny smak - i łatwiejsze trawienie. Z naciskiem na lokalne, dziedziczne i starożytne ziarna, Sourdough wprowadza naturalne składniki używane w rzemieślniczym wypieku, uczy, jak zrobić stabilny zakwas i wyjaśnia, jak „ustawić zakwas”, aby stworzyć idealnie upieczone bochenki. Do książki dołączone są notatki kucharskie i sekcja rozwiązywania problemów, które pomogą ci uniknąć rozmoczonych spodów, zbyt długiego pieczenia i innych typowych problemów.

Zakwas to niezastąpione źródło informacji dla piekarzy i idealny przewodnik dla początkujących piekarzy chleba.