Rozwój technologiczny w zakresie konserwacji, przetwarzania i przechowywania żywności

Oryginalny tytuł:

Technological Developments in Food Preservation, Processing, and Storage

Zawartość książki:

W ostatnich latach specjaliści połączyli nauki o żywieniu, zdrowiu i inżynierii w celu opracowania nowych technologii w przemyśle spożywczym. Ponieważ zaczynamy skupiać się na tym, jak postrzegamy korzyści zdrowotne różnych produktów spożywczych, wytrwałość i techniki przetwarzania stały się o wiele bardziej istotne.

Nowe rozwiązania dotyczące sposobu przechowywania i konserwowania żywności pojawiają się szybko, co sprawia, że konieczne jest prowadzenie badań nad najnowszymi osiągnięciami naukowymi i współczesnymi metodami przetwarzania żywności. Publikacja Technological Developments in Food Preservation, Processing, and Storage to zbiór innowacyjnych badań nad najnowszymi osiągnięciami i postępami w zakresie technologii konserwacji i metod przechowywania w przemyśle spożywczym.

Podkreślając tematy, w tym suplementy diety, mikrofiltrację i technologię termiczną, książka ta jest idealnie zaprojektowana dla biologów, naukowców zajmujących się żywieniem, pracowników służby zdrowia, inżynierów, urzędników państwowych, decydentów, specjalistów ds. usług gastronomicznych, praktyków branżowych, naukowców, pracowników akademickich i studentów.