Różnorodność południowej żywności rzemieślniczej: Podważenie mitu o odrodzeniu amerykańskiego jedzenia

Oryginalny tytuł:

Southern Craft Food Diversity: Challenging the Myth of a Us Food Revival

Zawartość książki:

W ciągu ostatnich dwudziestu lat w całych Stanach Zjednoczonych zaczęły powstawać browary rzemieślnicze, tradycyjne masarnie, serowarnie i piekarnie, napędzane pragnieniem konsumentów, by żywić się lokalnie i powoli.

Branże te, zazwyczaj miejskie i obsługiwane głównie przez białych mężczyzn z klasy średniej, są postrzegane jako odejście od tradycji i głównego nurtu stylu życia. Jednak ten obraz przesłania różnorodne społeczności, które od wieków wspierają rzemieślniczą żywność.

Korzystając z ustnych historii ponad 100 osób, książka ta ujawnia głosy, doświadczenia i historie zmarginalizowanych grup, które utrzymują przy życiu południowe zwyczaje kulinarne. Większe niż życie historie tych osób ujawniają złożoną rzeczywistość stojącą za tym ruchem i pokazują, w jaki sposób są one podstawą tak zwanej nowej eksplozji żywności rzemieślniczej.