Risotto i nie tylko: 100 Autentycznych Włoskich Przepisów Ryżowych na Antipasti, Zupy, Sałatki, Risotti, Dania Jednogarnkowe i Desery

Opinie czytelników

Książka otrzymała w przeważającej mierze pozytywne recenzje za piękną prezentację, łatwe do wykonania przepisy i możliwość podniesienia poziomu doświadczenia w przygotowywaniu risotto i innych włoskich potraw z ryżu. Niektórzy recenzenci krytykują jednak brak kreatywności w przepisach, sugerując, że są one powtarzalne.

Piękne fotografie, łatwe do wykonania i skuteczne przepisy, pomocne techniki przygotowywania risotto, dodatkowe dania poza risotto, doskonałe zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, dobrze napisane z solidnymi informacjami, mogą wzbudzić zaufanie do gotowania.

Brak kreatywności w przepisach; niektórzy uważają je za zbędne i nie warte swojej ceny, chyba że są fanami risotto.

(na podstawie 36 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Risotto and Beyond: 100 Authentic Italian Rice Recipes for Antipasti, Soups, Salads, Risotti, One-Dish Meals, and Desserts

Zawartość książki:

Świeżo po zdobyciu 1. miejsca w kategorii włoskiej i 2. miejsca w kategorii ryżu w konkursie Gourmand International Cookbook Awards 2019, ta książka jest ostatecznym przewodnikiem po włoskim repertuarze gotowania ryżu.

Od uznanego chicagowskiego szefa kuchni i restauratora Johna Coletty pochodzi zbiór przepisów koncentrujących się na stosunkowo niezbadanym obszarze kuchni włoskiej - gotowaniu ryżu. Ryż jest podstawą północnych Włoch, gdzie produkowany jest cały włoski ryż. W tym regionie rozwinęła się bogata i zróżnicowana kuchnia oparta na ryżu. Te 100 autentycznych dań wprowadza pełen zakres włoskiej kuchni ryżowej do domowej kuchni, od znanych potraw - arancini, crochettes, risotti i puddingów ryżowych - po bardziej nietypowe propozycje, takie jak sałatki ryżowe, zupy, placki, bracioli i żelki.

Coletta dzieli się swoją wiedzą na temat włoskich rodzajów ryżu i metod gotowania, a także dostarcza niezawodne instrukcje dotyczące przygotowywania doskonałego ryżu za każdym razem. Zawiera również informacje na temat odmian ryżu i miejsc, w których można je kupić. Wśród przepisów znajdują się Crostini ryżowe z ricottą i oregano; Zupa ryżowa z krewetkami i porem; Sałatka ryżowa z bresaolą i parmigiano reggiano; Risotta alla Carbonara; Karczochy nadziewane risotto z cytryną i tymiankiem; Duszone roladki z indyka z kasztanowym risotto, pancettą i szałwią; oraz Naleśniki ryżowe z nutellą.

Ten tom spodoba się miłośnikom włoskiego jedzenia, którzy szukają książki kucharskiej zawierającej wiele ich ulubionych włoskich składników, a wszystko to z ryżem jako nową gwiazdą.