Resztki: Historia marnowania i konserwowania żywności

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 6 głosach.

Oryginalny tytuł:

Leftovers: A History of Food Waste and Preservation

Zawartość książki:

Aktualna i zabawna historia konserwacji żywności i marnowania żywności w Wielkiej Brytanii od XVI-wiecznej kuchni do dnia dzisiejszego.

W Leftovers Eleanor Barnett bada wiele pomysłowych sposobów, w jakie nasi przodkowie starali się przedłużyć żywotność żywności poprzez konserwację, kulinarne ponowne wykorzystanie resztek i recykling resztek jedzenia. Przyjmując szeroką perspektywę historyczną, książka obejmuje zarządzanie gospodarstwem domowym Tudorów; zmieniające świat wynalazki w dziedzinie konserwacji żywności rewolucji przemysłowej, od puszki po sztuczne chłodzenie; rozwój inicjatyw zdrowia publicznego i zorganizowaną zbiórkę odpadów żywnościowych w epoce wiktoriańskiej; państwową promocję oszczędnego odżywiania się podczas dwóch wojen światowych; oraz politykę marnotrawstwa żywności i opakowań we współczesnej erze zrównoważonego rozwoju.

Otwierając okno na codzienne doświadczenia zwykłych ludzi w przeszłości, Leftovers ujawnia, w jaki sposób czynniki takie jak przekonania religijne, tożsamość klasowa i płeć historycznie kształtowały postawy wobec marnowania żywności. W czasach, gdy jedna trzecia żywności, którą produkujemy na całym świecie, jest marnowana, Leftovers łączy swoją główną historyczną uwagę z kwestiami humanitarnymi i środowiskowymi o pilnym współczesnym znaczeniu - w tym ze zmianami klimatycznymi, globalizacją, postępem naukowym, ubóstwem i nierównością.