Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 3 głosach.
Restaurant - From Concept to Operation, Ninth Edition
RESTAURACJA
AUTORYTATYWNY, AKTUALNY I KOMPLEKSOWY PRZEWODNIK PO BRANŻY RESTAURACYJNEJ
W nowo zmienionym wydaniu The Restaurant: From Concept to Operation, Ninth Edition, doświadczony profesjonalista z branży hotelarskiej i restauracyjnej John R. Walker przedstawia kompleksową analizę otwarcia restauracji, od początkowego pomysłu do wielkiego otwarcia. Książka oferuje czytelnikom solidne, oparte na aplikacjach pokrycie wszystkich aspektów rozwoju, otwierania i prowadzenia restauracji.
Czytelnicy znajdą tu aktualne materiały na temat zatrudniania personelu, kwestii prawnych i regulacyjnych, kontroli kosztów, finansowania, marketingu i promocji, wyposażenia i projektowania, menu, warunków sanitarnych i koncepcji. Każdy rozdział został poprawiony, zaktualizowany i wzbogacony o kilka przykładów z branży, paski boczne, wykresy, tabele, zdjęcia i menu.
Dziewiąta edycja The Restaurant: From Concept to Operation dostarcza czytelnikom wszystkich informacji potrzebnych do podejmowania rozsądnych decyzji, które pozwolą na zbudowanie dobrze prosperującego biznesu restauracyjnego. Książka oferuje również: Dokładne wprowadzenie do biznesu restauracyjnego, od historii jedzenia poza domem do współczesnych wyzwań związanych z prowadzeniem restauracji Kompleksowe badanie restauracji i ich właścicieli, w tym restauracji szybkiej obsługi, kanapkowych, rodzinnych, wykwintnych i innych Praktyczne dyskusje na temat menu, kuchni i zakupów, w tym cen i strategii cenowych, dokładności menu, inspekcji sanitarnych i systemów zakupów żywności Dogłębne badania operacji restauracyjnych, w tym usług barowych i napojów, budżetowania i kontroli oraz produkcji żywności i warunków sanitarnych.
Niezastąpione źródło wiedzy dla studentów studiów licencjackich i magisterskich z zakresu usług restauracyjnych i zarządzania żywnością oraz studentów administracji biznesowej, The Restaurant: From Concept to Operation, Ninth Edition jest również idealna dla aspirujących i praktykujących właścicieli restauracji oraz inwestorów poszukujących kompleksowego przewodnika po branży restauracyjnej.
