Republika Wenecka: Przepisy z Wenecji Euganejskiej, Adriatyku, Chorwacji i Wysp Greckich

Opinie czytelników

Książka kucharska przeplata historię z różnorodnymi przepisami na owoce morza z regionu Adriatyku, oferując przyjemną lekturę i piękne fotografie. Skupia się ona jednak głównie na daniach z owoców morza, co nie każdemu może przypaść do gustu.

⬤ Bogaty kontekst historyczny
⬤ pyszne przepisy na owoce morza
⬤ piękne fotografie
⬤ przystępny domowy makaron
⬤ odpowiedni dla diety bezglutenowej i pescetariańskiej.

⬤ Duży nacisk na owoce morza może ograniczać różnorodność
⬤ brakuje więcej zdjęć rzeczywistych potraw
⬤ potrzebne są sugestie dotyczące pozyskiwania trudnych do znalezienia składników.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Venetian Republic: Recipes from the Veneto, Adriatic Croatia, and the Greek Islands

Zawartość książki:

Kulinarna historia i tradycje ziem należących niegdyś do Republiki Weneckiej.

Po części kulinarna podróż, po części książka kucharska, ta wspaniała książka kucharska jest oparta na dziedzictwie kulturowym włoskiego szefa kuchni Nino Zoccali i jego greckiej żony.

Potrawy Republiki Weneckiej są różnorodne: risotto z prosecco i lucjanem, chorwacka pieczona łopatka jagnięca z ziemniakami z oliwą z oliwek, słodko-kwaśna barwena z Krety, zabaglione z Korfu czy dubrownickie naleśniki z ricottą i likierem różanym.

Są to przepisy przesiąknięte historią; dania z czasów, gdy Wenecja była światową potęgą. W jaki sposób to małe miasto rządziło wodami Morza Śródziemnego, ciesząc się niezrównanym bogactwem i prestiżem? W jaki sposób to spokojne, bezpieczne miasto kanałów mogło odegrać decydującą rolę w kształtowaniu kuchni, kultury i architektury swoich śródziemnomorskich sąsiadów? Jednak przez tysiąc lat statki i kupcy Republiki dominowali na szlakach handlu solą, jedwabiem i przyprawami.