Rel: Księga pomysłów

Opinie czytelników

Relæ jest wysoko ceniona zarówno jako źródło inspiracji, jak i zestaw narzędzi dla poważnych kucharzy i profesjonalistów kulinarnych. Książka kładzie nacisk na kreatywne myślenie o jedzeniu, oferując eseje i spostrzeżenia, a nie tylko proste przepisy. Podczas gdy niektórzy użytkownicy doceniają jej głębię i filozoficzne podejście do gotowania, inni zauważają, że może ona nie być odpowiednia dla początkujących lub tych, którzy szukają tradycyjnych przepisów. Układ książki i jej organizacja są również podkreślane jako mocne strony, a opinie sugerują, że książka ta wyróżnia się jako źródło pomysłów i technik.

Unikalny układ, który zachęca do inspiracji i kreatywności, obszerne informacje na temat filozofii i technik kulinarnych, szczegółowe przepisy na różne potrawy, pięknie zaprojektowane do porównywania, odpowiednie dla doświadczonych kucharzy i profesjonalistów, służy jako kompleksowy zestaw narzędzi do gotowania.

Nie jest idealna dla początkujących lub tych, którzy szukają prostych, nieskomplikowanych przepisów, czasami może wydawać się niezorganizowana, niektórzy użytkownicy uważają, że pisanie jest nieco sztywne, jakość fotografii może być niewystarczająca, początkowe zamieszanie związane z organizacją przepisów.

(na podstawie 95 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Rel: A Book of Ideas

Zawartość książki:

Napisana jako seria połączonych ze sobą esejów - z przepisami - Rel zapewnia rzadki wgląd w umysł najlepszego szefa kuchni i możliwość poznania języka jednej z najbardziej pionierskich i uznanych restauracji na świecie.

Szef kuchni Christian F. Puglisi otworzył restaurację Rel w 2010 roku na nierównym, zniszczonym odcinku jednej z najbardziej zagrożonych przestępczością ulic Kopenhagi. Jego cel był prosty: serwować nienaganne, inteligentne, zrównoważone i roślinne jedzenie najwyższej jakości - w otoczeniu pozbawionym pretensjonalności i fanaberii konwencjonalnych restauracji z wyższej półki. Rel okazał się natychmiastowym hitem, a etos Puglisiego „do kości” - który kładł nacisk na innowacyjne, merytoryczne gotowanie ponad ostrymi białymi obrusami lub legionami kelnerów polewających wodą i składających serwetki - stał się okrzykiem bojowym dla szefów kuchni na całym świecie. Dziś J gersborggade - gdzie znajduje się Rel i jej bardziej swobodna siostrzana restauracja Manfreds - jest jedną z najbardziej tętniących życiem i ekscytujących ulic Kopenhagi. A Puglisi nadal ekscytuje i zaskakuje gości swoją odbiegającą od gatunku, szalenie pomysłową kuchnią.

Rel to długo oczekiwany debiut Puglisiego: podobnie jak jego restauracje, książka jest szczera, niekonwencjonalna i rzuca wyzwanie naszym oczekiwaniom co do tego, czym powinna być książka kucharska. Zamiast skupiać się na przepisach, rdzeniem książki jest seria połączonych ze sobą „esejów pomysłów”, które ujawniają składniki, praktyczne techniki i filozofie, które wpływają na gotowanie Puglisiego. Każdy esej jest powiązany z jednym (lub wieloma) daniami, które serwuje, a czytelnicy są zaproszeni do przeglądania książki w dowolnej kolejności - od pomysłu do dania i z powrotem do pomysłu. Rezultatem jest głęboko osobiste, całkowicie unikalne doświadczenie czytelnicze.