Reformowana książka kucharska: Aktualne przepisy kulinarne na dwudziesty wiek

Oryginalny tytuł:

Reform Cookery Book: Up-To-Date Cookery For The Twentieth Century

Zawartość książki:

"Tworzeniu książek nie ma końca", a ponieważ jest to nie mniej prawdziwe w przypadku książek kucharskich niż tych poświęconych każdemu innemu tematowi interesującemu człowieka, raczej wahamy się, czy dodać cokolwiek do sumy literatury domowej.

Ale chociaż każdy dział sztuki kulinarnej został opracowany ad nauseam, nadal istnieje znaczna ignorancja w odniesieniu do niektórych najbardziej elementarnych zasad, które leżą u podstaw kwestii żywności, względnych wartości środków spożywczych i najlepszych metod dostosowywania ich do wielu i różnorodnych potrzeb ludzkiego ciała.

Jest to szczególnie widoczne w odniesieniu do diety bezmięsnej.

Oczywiście nie można zapominać, że nawet w obecnym wieku jest niewielu, dla których sam pomysł przygotowania codziennego obiadu bez pomocy tradycyjnych garnków z mięsem wydawałby się nie mniej bezbożny niż absurdalny, jakby zagrażał samym podstawom prawa i porządku.

Nie ma nic bardziej powszechnego niż słyszeć, jak ludzie mówią z całą stanowczością, że dieta wegetariańska nie jest dobra, ponieważ "próbowali jej".

Zwykle jednak po zapytaniu dowiadujemy się, że "uczciwa próba", którą rzekomo dali, polegała na przypadkowym i nieprzemyślanym kursie posiłków przez miesiąc, tydzień lub kilka dni z przerwami, gdy obiad mięsny był z jakiegoś powodu niedostępny.

Aby jednak uniknąć bardzo poważnego ryzyka, wzmocniła się tak mocno, jak to możliwe, innymi nieprzemyślanymi drobiazgami - zupą, słodyczami, twarogiem i śmietaną, truskawkami itp., Ale pomimo wszystkich jej środków ostrożności, w porze podwieczorku boląca pustka stała się tak niepokojąca, że wygnany staw został odwołany z wygnania, a będąc "tak głodną" zjadła więcej niż zrobiłaby na kolację.

W miarę jak ludzie zaczynają prowadzić zdrowszy tryb życia, pojawia się tendencja do spożywania mniejszej liczby dań i różnorodności podczas posiłku, ale na początku równie dobrze można zacząć od trzydaniowego obiadu.

Od czasu do czasu można zrezygnować z jednej lub drugiej potrawy i w ten sposób stopniowo można osiągnąć ideał delikatnej prostoty, od którego w dzisiejszych czasach luksusu, zamieszania i wyrafinowania jest tak daleko.