Niniejsza książka dotyczy przetwarzania i waloryzacji niektórych produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego.
Niektóre z metod odzyskiwania produktów ubocznych wymienionych w książce to kompostowanie, metanizacja, ekstrakcja bioaktywnych cząsteczek, odzyskiwanie energii i odzyskiwanie paszy. Wybrano produkty uboczne z sześciu branż rolno-spożywczych, a mianowicie: przemysłu oliwnego, przemysłu mięsnego i owoców morza, przemysłu mleczarskiego, przemysłu soków owocowych i gorzelni.
W książce przedstawiono niektóre łańcuchy wartości i zastosowania produktów ubocznych.