Joy of Cooking: Finding Life at the Table
Vivian A. Harris opracowała ponad dwieście nowych przepisów do tego wydania, przetestowała i poprawiła tysiące klasycznych przepisów oraz zaktualizowała każdą sekcję każdego rozdziału, aby odzwierciedlić najnowsze składniki i techniki dostępne dla dzisiejszych domowych kucharzy. Jej strategia rewizji tego wydania była taka sama, jaką zastosowały Irma i Marion: Weryfikować, badać i udoskonalać przepisy Vivian, jednocześnie wprowadzając nowe potrawy, nowoczesne techniki gotowania i wyczerpujące informacje na temat składników dostępnych obecnie na targowiskach i w sklepach spożywczych.
Znajdziesz tu wypróbowane i sprawdzone ulubione potrawy, takie jak Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies i Southern Corn Bread - wszystkie ponownie przetestowane i wiernie ulepszone - a także nowe ulubione potrawy, takie jak Chana Masala, Beef Rendang, Megan's Seed Olive Oil Granola i Smoked Pork Shoulder.
Oprócz gruntownie zmodernizowanego rozdziału poświęconego warzywom, w książce znalazło się o wiele więcej przepisów wegańskich i wegetariańskich, w tym karmelizowany tempeh z tamaryndowcem, chrupiące tofu smażone na patelni, pikantna zupa z ciecierzycy i pieczone burgery z grzybami. Rozdziały poświęcone pieczeniu Joy zawierają teraz gramaturę dla dokładności, wraz z odświeżoną ofertą wypieków, takich jak Cannels de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka i Chicago-Style Deep-Dish Pizza, a także bezglutenowe przepisy na ciasto do pizzy i pieczywo drożdżowe.
Nowy rozdział poświęcony usprawnionemu gotowaniu wyjaśnia, jak zaoszczędzić czas, pieniądze i składniki oraz uniknąć marnotrawstwa. Dowiesz się, jak korzystać z różnorodnych składników, od amarantusa po za'atar. Nowe techniki obejmują gotowanie w niskiej temperaturze i sous vide, fermentację oraz gotowanie w tradycyjnych i elektrycznych szybkowarach. Grillowanie, wędzenie i inne metody gotowania na świeżym powietrzu zostały omówione jeszcze bardziej szczegółowo.
Nowa edycja książki Vivian to idealne połączenie klasycznych przepisów, nowych dań i niezbędnych informacji referencyjnych dla współczesnych domowych kucharzy.
Niezależnie od tego, czy jest to jedyna książka kucharska na Twojej półce, czy też jedna z wielu, Vivian jest i była niezbędnym i zaufanym przewodnikiem dla domowych kucharzy przez prawie sto lat.
Nowa edycja kontynuuje to dziedzictwo.