Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Food Safety Hazard Guidebook
Bezpieczeństwo żywności jest ważne, a konsumenci mają prawo oczekiwać, że ci, którzy dostarczają żywność, którą kupują, dołożyli wszelkich starań, aby wytwarzać produkty, które im nie zaszkodzą. Podmioty odpowiedzialne za regulację globalnego przemysłu spożywczego uznają tę zasadę i wprowadzają odpowiednie przepisy, a działalność związana z zarządzaniem i regulacją bezpieczeństwa łańcucha dostaw żywności przeszła długą drogę w ciągu ostatnich 25 lat. W związku z pojawieniem się nowych zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności, takich jak patogeny bakteryjne Listeria monocytogenes i E. coli O157, opracowano potężne nowe techniki oceny i zarządzania ryzykiem związanym z tymi zagrożeniami. Na przykład, analiza zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) stała się obecnie preferowanym systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności na całym świecie. Chociaż narzędzia zarządzania bezpieczeństwem żywności są obecnie szeroko dostępne, nadal są praktycznie bezużyteczne, jeśli nie są poparte odpowiednimi i dokładnymi informacjami. HACCP nie działa, jeśli jego praktycy nie mają dostępu do wystarczającej ilości danych i wiedzy naukowej, aby zrozumieć zagrożenia i sposoby ich skutecznej kontroli. Przewodnik po zagrożeniach związanych z bezpieczeństwem żywności jest próbą rozwiązania problemu dostępu do dostępnych informacji poprzez zebranie kluczowych faktów dotyczących szerokiego zakresu poszczególnych zagrożeń związanych z bezpieczeństwem żywności w jednym tekście.
Rezultatem jest raczej przewodnik niż encyklopedia, który działa jako portal dla ogromnej i stale poszerzającej się wiedzy naukowej, która istnieje w zakresie bezpieczeństwa żywności. Jest to łatwe w użyciu źródło informacji dla każdego, kto zawodowo interesuje się bezpieczeństwem dostaw żywności. Książka jest łatwa w nawigacji i przedstawia zwięzłe i starannie zbadane faktyczne informacje na temat szerokiego zakresu zagrożeń biologicznych i chemicznych w przejrzystym formacie, który został zaprojektowany w celu wspierania ćwiczeń analizy ryzyka i badań HACCP. Obejmuje on szeroki zakres ustalonych i pojawiających się zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności i zawiera szczegółowe informacje na temat wiarygodnych źródeł dalszych informacji (wiele z nich jest dostępnych w Internecie) dla tych, którzy chcą zbadać temat bardziej dogłębnie. Sekcja poświęcona alergenom pokarmowym jest szczególnie cennym elementem książki, rozdziały dotyczące toksyn rybnych są również przydatne i nietypowe w tego rodzaju książce, a patogeny bakteryjne są kompleksowo omówione. Jedną z najważniejszych cech książki jest szeroki zakres treści i wysoce uporządkowany format zaprojektowany, aby pomóc czytelnikowi szybko znaleźć informacje.
Inne kluczowe korzyści dla czytelnika to: -Szeroki zakres zagrożeń biologicznych i chemicznych omówionych w jednej książce - Napisana specjalnie z myślą o profesjonalistach z branży spożywczej - Łatwa w nawigacji i dostępna dla osób niebędących ekspertami - Przejrzysta i zwięzła prezentacja faktycznych informacji przedstawionych w formacie, który nadaje się do wykorzystania w ćwiczeniach oceny ryzyka - Włączenie odniesień i linków internetowych do wiarygodnych źródeł dalszych informacji w każdym rozdziale - Specjalnie zaprojektowany do praktycznego wykorzystania przez profesjonalnego czytelnika.