Anlisis de alimentos procesados
Co najmniej 2,8 miliona ludzi umiera każdego roku z powodu chorób związanych z nadwagą i otyłością.
Globalna strategia dotycząca diety, aktywności fizycznej i zdrowia zachęca prywatne firmy do przyjęcia odpowiedzialnych praktyk, w szczególności w odniesieniu do promocji i marketingu żywności o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, kwasów tłuszczowych trans, cukrów i soli. Cel: określenie i analiza składników oznakowania wartości odżywczych pakowanej, przetworzonej żywności zawierającej sól i/lub tłuszcz, sprzedawanej w supermarketach w mieście Cuenca.
Opisowe badanie przekrojowe. Wybrano największe i najczęściej odwiedzane sieci supermarketów w mieście Cuenca, Azuay. Wykonano zdjęcia produktów zawierających sól i/lub tłuszcz przy użyciu znormalizowanej metodologii zgodnie z protokołem Międzynarodowej Sieci Badań, Monitorowania i Wspierania Działań w zakresie Żywności, Otyłości i Niezakaźnych Chorób Przewlekłych.
Średnio najwyższy odsetek wszystkich produktów stanowił wskaźnik "Średni". Zalecane są dalsze badania związane z kwestią oznaczania wartości odżywczej.