Sweet Dessert Recipes
Wszystkie owoce powinny być, jeśli to możliwe, świeżo zebrane do przetworów, konserw i galaretek. Żadne niedoskonałe owoce nie powinny być puszkowane ani konserwowane. Sękate owoce mogą być używane do galaretek lub marmolad poprzez wycinanie wadliwych części. Z brzoskwiń i gruszek należy wycinać siniaki.
Wybierając owoce o małych nasionach, takie jak jagody, do konserwowania, należy wybierać te o małej proporcji nasion do miąższu. W porze suchej jagody mają większą proporcję nasion do miąższu niż w porze mokrej lub normalnej i nie jest rozsądne puszkowanie lub konserwowanie takich owoców, chyba że nasiona zostaną usunięte.
Owoce należy przetrzeć przez sito, które jest wystarczająco drobne, aby zatrzymać nasiona. Odcedzony miąższ może być przechowywany jako przecier lub marmolada. Gdy owoce zostaną przyniesione do domu, należy umieścić je w miejscu, w którym będą chłodne i chrupiące, dopóki nie będą gotowe do użycia.
Zacznij od dokładnego zamiecenia i odkurzenia kuchni, aby nie było w niej dużej liczby zarodników pleśni. Odkurz wilgotną ściereczką. Miej dużo gorącej wody i garnków, w których można sterylizować słoiki i przybory kuchenne. Miej pod ręką wszystkie niezbędne przybory, ręczniki, cukier itp.
Przygotuj tylko tyle owoców, ile można ugotować, zachowując ich kolor i chrupkość. Przed rozpoczęciem krojenia owoców należy przygotować syrop, jeśli ma być użyty, a jeśli do owoców ma być dodany cukier, należy go zważyć lub odmierzyć.