Przepisy na Rosję

Oryginalny tytuł:

Recipes for Russia

Zawartość książki:

Alison K. Smith analizuje zmieniające się postawy, zachowania i przekonania dotyczące produkcji i konsumpcji żywności w Rosji od końca XVIII wieku do połowy XIX wieku.

Skupia się na sposobie, w jaki konkurujące ze sobą idee oparte na "tradycyjnej" rosyjskiej praktyce lub na nowych praktykach z "racjonalnego" Zachodu stały się podstawą rozumienia przez Rosjan siebie i swojego społeczeństwa. Rosjanie, którzy uczestniczyli w procesie samookreślenia, byli w różnym stopniu prywatnymi autorami i reformatorami lub urzędnikami państwowymi rosyjskiego państwa imperialnego. Niektórzy odnieśli wielki sukces w tworzeniu poczucia, że są ostatecznymi autorytetami w danym temacie.

Na przykład seria autorów książek kucharskich opracowała system pisania rosyjskich książek kucharskich w sposób, który zapożyczał z zagranicznych źródeł, ale wciąż się od nich różnił. Inni uznali proces mediacji tych pomysłów za trudniejszy; w szczególności reformatorzy rolnictwa czasami mieli trudności z wyeliminowaniem tradycyjnych praktyk, obecnie uważanych za irracjonalne.

Recipes for Russia przygląda się procesowi budowania narodu w ramach nowoczesnego świata - to znaczy, przygląda się sposobowi, w jaki jednostki starały się zdefiniować swoją narodowość nie tylko wbrew wpływom zewnętrznym, ale także poprzez włączenie tych wpływów zewnętrznych w pewną spójną, ale narodową całość. Podczas gdy Smith patrzy na jedzenie jako część rosyjskiej kultury, łączy je również ze społecznym, prawnym i ekonomicznym tłem, które ukształtowało tę kulturę, jednocześnie szczegółowo badając okres przed reformą.

W rezultacie Recipes for Russia oświetla wielkie zmiany tego okresu, zarówno w nawykach żywieniowych Rosjan, jak i w ich poglądach na siebie i swój naród.