Przekształcanie ekologicznych produktów rolnych w przetworzone produkty spożywcze: Wyzwania i możliwości po COVID-19

Oryginalny tytuł:

Transforming Organic Agri-Produce into Processed Food Products: Post-COVID-19 Challenges and Opportunities

Zawartość książki:

Popyt na żywność ekologiczną rośnie w stałym tempie, a podczas epidemii COVID-19 wzrósł jeszcze bardziej, ponieważ konsumenci uznali tę żywność za zdrowszą i lepszą dla odporności niż żywność konwencjonalna.

Niniejsza książka obejmuje wszystkie aspekty rolnictwa ekologicznego i sposoby przekształcania rolnictwa ekologicznego w przetworzoną żywność na potrzeby globalnego popytu po pandemii COVID-19. W rozdziałach omówiono wpływ pandemii COVID-19 na rolnictwo ekologiczne i żywność przetworzoną, a także ostatnie kamienie milowe w podstawowym i stosowanym rolnictwie ekologicznym oraz sektorach ekologicznych produktów spożywczych.

Omówiono bieżące kwestie, takie jak polityka międzynarodowa, ochrona praw własności intelektualnej, globalny scenariusz certyfikacji ekologicznej, ramy regulacyjne oraz przeszkody dla rolników i uczestników łańcucha wartości żywności ekologicznej. Ponadto, do tomu włączono cenne rozdziały związane z produkcją nutraceutycznej żywności ekologicznej, takiej jak hydrolizat białka sojowego, orzechy lisa (Euryale ferox) i banany Red Dacca.