Antioxidants: Health and Healing
Związki hamujące utlenianie nazywane są przeciwutleniaczami. Utlenianie może wytwarzać wolne rodniki i prowadzić do reakcji łańcuchowych, które uszkadzają zdrowe komórki.
Aby temu zapobiec, zwierzęta i rośliny utrzymują złożone systemy nakładających się na siebie przeciwutleniaczy, takich jak witaminy C i E, glutation i enzymy. Przeciwutleniacze są klasyfikowane jako hydrofilowe i lipofilowe. Mogą być syntetyzowane w organizmie lub pozyskiwane z diety.
Pewna część witamin antyoksydacyjnych jest potrzebna w diecie dla dobrego zdrowia. Jednak proporcje i gatunki przeciwutleniaczy o pozytywnym wpływie na zdrowie są nadal przedmiotem dyskusji.
Prowadzone są badania nad potencjalnym wpływem przeciwutleniaczy w diecie na choroby neurodegeneracyjne, takie jak choroba Parkinsona, stwardnienie zanikowe boczne i choroba Alzheimera. Niniejsza książka została opracowana w taki sposób, aby zapewnić dogłębną wiedzę na temat znaczenia przeciwutleniaczy w zdrowiu i chorobie.
Uwzględniono w niej różne podejścia, oceny, metodologie i zaawansowane badania nad przeciwutleniaczami. Uwzględniono szereg najnowszych badań, aby czytelnicy byli na bieżąco z globalnymi koncepcjami w tej dziedzinie badań.