Przechowywanie owoców i warzyw w kontrolowanej atmosferze

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Controlled Atmosphere Storage of Fruit and Vegetables

Zawartość książki:

Trzecia edycja tego cieszącego się powodzeniem tytułu przedstawia aktualne badania w celu zapewnienia kompleksowego i aktualnego przeglądu kontrolowanej i modyfikowanej atmosfery, hiperbarycznego i hipobarycznego przechowywania świeżych owoców i warzyw. Nowe i rozwinięte technologie transportu i przechowywania produktów ogrodniczych mają zasadnicze znaczenie dla zapewnienia, że produkty docierają do konsumentów w najlepszym możliwym stanie i mogą potencjalnie zmniejszyć zużycie środków chemicznych po zbiorach, utrzymać jakość odżywczą i właściwości organoleptyczne oraz zmniejszyć straty.

Obejmując coraz częściej wykorzystywaną naukę i technologię zachowania świeżości owoców i warzyw we wszystkich aspektach ich życia po zbiorach, książka ta przedstawia temat w kontekście jego historii i obecnych praktyk, a także perspektyw na przyszłość. To nowe wydanie:

- Odzwierciedla dużą liczbę badań, które są stale publikowane na ten temat.

- Dokonuje przeglądu i oceny adaptacji i ulepszeń technologii komercyjnych.

- Obejmuje wpływ technik i technologii na smak, jakość i fizjologię, a także wpływ szkodników, chorób i zaburzeń.

- Zawiera 5 nowych rozdziałów obejmujących genetykę i przechowywanie CA, dynamiczne przechowywanie CA, przechowywanie hiperbaryczne, przechowywanie hipobaryczne i dojrzewanie owoców.

W pełni poprawiona i teraz prezentowana w pełnym kolorze, książka ta jest łatwo dostępnym źródłem informacji dla badaczy, naukowców, hodowców, studentów i pracowników przemysłu.