Profesjonalny podręcznik degustacji cydru

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Professional Handbook of Cider Tasting

Zawartość książki:

W ostatnich latach, wraz ze wzrostem ruchu napojów rzemieślniczych, branża cydru przeszła okres szybkiego wzrostu komercyjnego i niekomercyjnego.

Degustacja i kontrola jakości jest kluczowym aspektem udanej produkcji cydru i jest niezbędna dla przemysłu i badaczy, aby scharakteryzować cydr za pomocą standardowej, wymiernej metryki. Niniejsza książka jest opartym na badaniach podręcznikiem pozwalającym zrozumieć zarówno teorię, jak i praktykę skutecznej oceny właściwości sensorycznych cydru.

The Professional Handbook of Cider Tasting zawiera treści dotyczące fizjologicznych podstaw oceny sensorycznej, skutecznego profilowania oceny sensorycznej, rodzajów i stylów cydru, pochodzenia atrybutów jakości cydru oraz wskazówek dotyczących łączenia cydru z żywnością. Książka również: Obejmuje szeroki zakres technik degustacji cydru z powiązanymi wyjaśnieniami technicznymi. Dostarcza danych i informacji opartych na badaniach.

Zawiera przykładowe arkusze oceny sensorycznej, koło degustacyjne i wskazówki dotyczące tworzenia standardów sensorycznych świeżego cydru oraz wykorzystania różnych odmian jabłek. Zawiera podsumowanie aktualnych światowych stylów cydru Jest to nieocenione źródło informacji dla komercyjnych producentów cydru, niekomercyjnych producentów cydru, studentów na kursach produkcji cydru, naukowców i innych pracowników przemysłu i interesariuszy.