Produkty piekarnicze i cukiernicze: Processing, Quality Assessment Packaging and Storage Techniques: Przetwarzanie, ocena jakości, pakowanie i przechowywanie

Oryginalny tytuł:

Bakery and Confectionery Products: Processing, Quality Assessment Packaging and Storage Techniques: Processing, Quality Assessment Packaging and Stora

Zawartość książki:

Książka jest bardzo wszechstronna i zorientowana na praktykę, przeznaczona do codziennego użytku i do ukończenia pracy kursowej przez studentów UG i PG w dziedzinie nauki i technologii żywności.

Różne tematy są traktowane w taki sposób, aby zapewnić kompleksową wiedzę na temat teoretycznych i stosowanych aspektów związanych z przetwarzaniem produktów piekarniczych i cukierniczych, aby zdobyć zaufanie każdego oddanego czytelnika do rozpoczęcia działalności w tej dziedzinie. Obejmuje również informacje na temat składników produktów piekarniczych i cukierniczych, receptur i procesów dla piekarzy, sprzętu dla piekarzy i zakładów cukierniczych, a także oceny jakości i standardów.

Równie dobrze pomaga personelowi związanemu z branżami, które dostarczają składniki, sprzęt i materiały opakowaniowe do zakładów piekarniczych i cukierniczych. Książka jest również przydatna dla wszystkich studentów przystępujących do egzaminów konkursowych / wstępnych w dyscyplinach nauk o żywności, nauk o żywności i żywieniu oraz technologii żywności.