Produkcja sera, masła i mleka: ze szczególnym uwzględnieniem serów kontynentalnych (1896)

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Cheese And Cheese Making, Butter And Milk: With Special Reference To Continental Fancy Cheeses (1896)

Zawartość książki:

Cheese And Cheese Making, Butter And Milk: With Special Reference To Continental Fancy Chees to książka napisana przez Jamesa Longa i Johna Bensona, pierwotnie opublikowana w 1896 roku. Ten kompleksowy przewodnik bada sztukę produkcji sera, masła i przetwarzania mleka, ze szczególnym naciskiem na produkcję kontynentalnych serów fantazyjnych.

Książka rozpoczyna się od przeglądu historii produkcji sera, w tym różnych metod i technik stosowanych w różnych kulturach i okresach. Następnie zagłębia się w naukę stojącą za produkcją sera, omawiając procesy chemiczne i biologiczne związane z tworzeniem różnych rodzajów sera. Autorzy dostarczają również szczegółowych instrukcji, jak wytwarzać różne rodzaje sera, od podstawowego cheddara po bardziej złożone odmiany, takie jak Roquefort i Gruyere.

Obejmują one wszystko, od wyboru mleka i kultur starterowych po starzenie i przechowywanie gotowych serów. Oprócz produkcji sera, książka obejmuje również produkcję masła i mleka. Autorzy omawiają różne metody produkcji masła, w tym ubijanie, i udzielają wskazówek, jak osiągnąć idealną konsystencję i smak.

Dostarczają również informacji na temat przetwarzania mleka, w tym pasteryzacji i sterylizacji. Ogólnie rzecz biorąc, Cheese And Cheese Making, Butter And Milk: With Special Reference To Continental Fancy Chees jest cennym źródłem informacji dla każdego zainteresowanego sztuką produkcji sera, a także dla osób zainteresowanych produkcją masła i mleka. Szczegółowe instrukcje i kompleksowe omówienie sprawiają, że jest to obowiązkowa lektura dla każdego, kto chce poszerzyć swoją wiedzę na temat produkcji mleczarskiej.

Ta rzadka antykwaryczna książka jest przedrukiem starego oryginału i może zawierać pewne niedoskonałości, takie jak znaki biblioteczne i notatki. Ponieważ uważamy, że to dzieło jest ważne dla kultury, udostępniliśmy je w ramach naszego zobowiązania do ochrony, zachowania i promowania światowej literatury w przystępnych cenowo, wysokiej jakości, nowoczesnych wydaniach, które są wierne oryginalnemu dziełu.