Produccion de Pulpas de Frutas Combinadas y Congeladas
W ostatnich latach przemysł spożywczy musiał dostosować się do nowych nawyków konsumenckich, tj. w ostatnich latach preferencje ludzi zmieniły się z napojów bezalkoholowych na soki.
Dzisiejsze społeczeństwo stale domaga się produktów, które są łatwe w użyciu, oszczędzają czas i są różnorodne. Wśród różnorodnych produktów znajdują się pulpy owocowe. Z tego powodu promowane jest badanie rozwoju połączonych pasteryzowanych i mrożonych pulp owocowych, a dodatkowo proponowana jest linia technologiczna dla średniej wielkości jednostki produkcyjnej.
Propozycją niniejszej książki jest zatem pokazanie procesu różnych kombinacji pulp owocowych, których parametry pozwolą uzyskać produkt o doskonałej jakości sensorycznej i odżywczej. "