Prime Cut: Hodowla bydła i pakowanie mięsa w Stanach Zjednoczonych w latach 1607-1983

Opinie czytelników

Książka przedstawia kompleksową historię amerykańskiego przemysłu mięsnego, od jego początków po współczesne praktyki, szczegółowo opisując ważne wydarzenia i trendy w produkcji oraz wpływ przemysłu na społeczeństwo.

Dobrze zbadana i pouczająca, przedstawia dokładną syntezę faktów historycznych i wydarzeń związanych z amerykańską produkcją mięsa. Książka jest wciągająca i zawiera wiele interesujących szczegółów, które zwiększają zrozumienie czytelnika.

Czytelnicy mogą uznać książkę za mniej atrakcyjną, jeśli wolą romantyczne spojrzenie na przemysł mięsny, ponieważ podkreśla ona realia, a nie wyidealizowane narracje.

(na podstawie 2 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Prime Cut: Livestock Raising and Meatpacking in the United States 1607-1983

Zawartość książki:

Czerwone mięso - jest tak amerykańskie jak szarlotka. W świecie, w którym większość głodu zaspokaja się okazjonalną garścią zboża, codzienne pojawianie się czerwonego mięsa na większości amerykańskich stołów jest żywym symbolem narodowego dobrobytu. Przemysł czerwonego mięsa jest również potężnym symbolem. Falujący wraz z falami tworzonymi przez przedsiębiorców i monopole, niedobory i nadwyżki, skandale i regulacje rządowe, przemysł odzwierciedla burzliwą historię gospodarczą narodu.

Autor Jimmy M. Skaggs śledzi rozwój przemysłu czerwonego mięsa od żerujących w lesie brzytw w czasach kolonialnych po inżynierię genetyczną delikatnego, odpornego na choroby bydła mięsnego.

Naukowcy i osoby zainteresowane hodowlą bydła, rolnictwem i amerykańskim rynkiem uznają Prime Cut za niezachwianą relację z jednego z najbardziej niestabilnych, najbardziej kwintesencjonalnych amerykańskich przemysłów. Dzięki obszernej bibliografii towarzyszącej tej pracy, jedynemu współczesnemu kompleksowemu badaniu amerykańskiej hodowli zwierząt i pakowania mięsa, czytelnicy będą mieli dostęp do niezliczonych szczegółów dotyczących przemysłu mięsnego.