Sensory and Consumer Preference of Food: Innovative Technologies in the Food Industry
Preferencje konsumentów odnoszą się do subiektywnych gustów konsumentów i są określane przez stopień ich zadowolenia z produktów spożywczych po dokonaniu zakupu. Czynniki takie jak opakowanie, cena i wygoda determinują akceptację produktów spożywczych przez konsumentów.
W przemyśle spożywczym jednym z ważnych czynników, który wymaga starannego rozważenia, są wrażenia sensoryczne konsumentów związane z żywnością. Testy sensoryczne oceniają produkty spożywcze za pomocą zmysłów dotyku, wzroku, smaku i zapachu. Są one często wykorzystywane w celu ustalenia, czy dany produkt spożywczy zostanie zaakceptowany przez konsumentów.
Czynniki wpływające na akceptowalność żywności mogą być związane ze środowiskiem, żywnością lub osobą ją spożywającą. Niniejsza książka przedstawia najnowsze badania dotyczące preferencji konsumentów w przemyśle spożywczym.
Przedstawia badania i analizy przeprowadzone przez ekspertów z całego świata. Książka ta jest niezbędnym narzędziem dla wszystkich badających i studiujących tę dziedzinę.
