Postępy w technologii mięsa hodowlanego

Oryginalny tytuł:

Advances in Cultured Meat Technology

Zawartość książki:

Ponieważ szacuje się, że globalna populacja osiągnie 9 miliardów do 2050 roku, produkcja rolna musi dostosować się do tego wzrostu, aby zmniejszyć dalsze obciążenie naszych obecnych systemów żywnościowych. Konieczne są bardziej zrównoważone i alternatywne sposoby produkcji, aby zapewnić, że to przeciążenie nie wystąpi, a bezpieczeństwo żywnościowe milionów ludzi nie zostanie zagrożone w tym procesie.

Postępy w technologii mięsa hodowlanego stanowią przegląd rosnącego zainteresowania i pojawienia się w dziedzinie rolnictwa komórkowego jako jednego z możliwych rozwiązań. W książce dokonano przeglądu głównych technologii stosowanych w rozwoju hodowanych produktów mięsnych, w tym pozyskiwania linii komórkowych, pożywek do wzrostu komórek, bioreaktorów do namnażania komórek i inżynierii tkankowej z wykorzystaniem rusztowań. Podkreślono również potrzebę ustanowienia ram regulacyjnych umożliwiających tworzenie i handel tym nowym rodzajem produktu, a także kluczową kwestię akceptacji tej nowej technologii przez konsumentów.

W swojej kompleksowej analizie najnowszych osiągnięć w dziedzinie mięsa hodowlanego, książka pokazuje potencjał produkcji mięsa hodowlanego w zmniejszaniu obciążenia naszych systemów żywnościowych, a także niektóre kwestie związane z dobrostanem i zrównoważonym rozwojem, które pojawiają się podczas tradycyjnej produkcji zwierzęcej.